A veces me siento mal por las lentejas… parece como si sus primas ovaladas y redondas, las judías y los guisantes, siempre se llevaran el protagonismo de las legumbres y acapararan toda la gloria. Pero estoy aquí para demostrarte que las lentejas tienen tanto que ofrecer como las demás legumbres: ¡además son baratas y nutritivas! Seré la primera en admitir que una olla de lentejas hervidas con un poco de sal no me abre exactamente el apetito, pero estas recetas veganas de lentejas demuestran que se pueden hacer muchas cosas con estos pequeños y coloridos discos de proteína vegetal.
#1. Enchiladas veganas de lentejas, col rizada y salsa verde
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#2. Sopa de lentejas al curry y coco
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#3. Estofado de lentejas y verduras ridículamente fácil
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#4. Hamburguesas picantes de garbanzos y lentejas
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#5. Boloñesa vegana de lentejas con anacardos y parmesano
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#6. Sopa de lentejas y coco con gremolata de cilantro y habanero
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