Últimamente intento cocinar con muchas más especias y hierbas, porque son una forma estupenda de añadir un aporte nutricional adicional a cualquier comida. Esta receta en concreto era bastante fácil e incorporaba especias populares de la India, conocidas por sus propiedades curativas y reconstituyentes.Para esta receta utilicé Garam Masala, que es una mezcla de especias originaria de la India. En su mayor parte, el Garam Masala es una mezcla de canela, laurel, comino, cilantro, cardamomo, pimienta negra en grano, clavo, chile y nuez moscada, que se muelen juntos hasta formar un polvo fino. Hay variaciones regionales de la mezcla que pueden incluir ingredientes adicionales como macis, capullos de rosa o hinojo.
El nombre Garam Masala se traduce como «especia picante» y se desarrolló para calentar el cuerpo. La mezcla ayuda a elevar la temperatura corporal, lo que estimula el metabolismo. En el norte de la India, durante los meses más fríos del invierno, el Garam Masala se utiliza para dar calidez a los platos y calentar el cuerpo. Se hizo popular en Gran Bretaña durante el siglo XIX, cuando llegaron grandes grupos de población desi y trajeron consigo la mezcla de especias. Hoy en día, el Garam Masala es tan popular como siempre y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Utilicé semillas de cilantro adicionales en esta receta porque son una fuente excelente de fibra dietética y manganeso y también ayudan a reducir el colesterol. El cilantro también ayuda a hacer la digestión favoreciendo una función hepática saludable y es estupendo para combatir la inflamación. Además, sabe realmente delicioso y tiene un sabor profundo y único. También he utilizado semillas de comino en esta receta, que también son buenas para la digestión y refuerzan la inmunidad. El comino también es bueno para los diabéticos porque ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
El dulzor del boniato se equilibra muy bien con las especias y la salsa de yogur y menta fría es un agradable contraste que une todo el plato. Los boniatos también son muy nutritivos, ya que contienen gran cantidad de vitaminas A y C. Ésta es una de las recetas más sanas de nuestro sitio web, porque contiene muy poca grasa y utiliza sobre todo ingredientes integrales.
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Boniato especiado con salsa de yogur y menta
Gruesas rodajas de boniato horneadas con una mezcla de especias y hierbas indias, servidas con una refrescante salsa de yogur con menta y cilantro.
Ingredientes
- 4 boniatos, cortados en diagonal en rodajas de 1/4 pulg. de grosor
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de copos de chile rojo
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de leche de coco
- 3 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de zumo de limón
- Una pizca de sal & pimienta
- 4-5 hojas de menta, cortadas finamente
- 2 ramitas de cilantro, finamente picadas
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
Para los boniatos
Para el yogur
Instrucciones
- Mezcla la leche de coco, el tahini, el zumo de limón, la sal, la pimienta, la menta, el cilantro y la cúrcuma y refrigera hasta el momento de servir.
- Calienta el horno a 400°.
- En una bolsa ziploc, mezcla los boniatos con la mitad del aceite;
- En una sartén pequeña a fuego medio, añade las especias y muévelas por la sartén durante unos 30 segundos hasta que las semillas de mostaza empiecen a saltar.
- Reduce el fuego a bajo y añade el ajo y el resto del aceite a la sartén. Remueve bien y cocina durante 1 minuto aproximadamente hasta que el ajo desprenda aroma;
- Añade la mezcla de especias y ajo a los boniatos y remueve hasta que queden bien cubiertos.
- Colócalas en una sola capa en una bandeja de horno y hornéalas durante 35-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente doradas y blandas;
- Sírvelos con la salsa de yogur y menta.
3.1
https://veganfoodlover.com/vegan-spiced-sweet-potato-with-mint-yogurt-sauce-recipe/
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