Quieres algo con proteínas y vitaminas, y todas esas cosas buenas, pero también quieres algo frito y delicioso: ¿qué haces? ¡Haces buñuelos con ingredientes sanos! Estos buñuelos están repletos de proteínas. Contienen alubias, frutos secos, semillas y levadura nutricional, que son excelentes fuentes de proteínas vegetales. Cada buñuelo contiene unos 6 gramos. También son ricos en vitaminas, minerales, aminoácidos, fibra y grasas saludables.
Pero basta ya de hablar de salud, hablemos del sabor… Estos buñuelos saben a algo que debería ser realmente malo para ti, y lo digo en el mejor sentido posible. La textura me recordó un poco a los pastelitos de patata que hice hace un tiempo. El exterior era crujiente, pero el interior era sorprendentemente ligero y aireado. Aunque me gustaron mucho sólo con la salsa, creo que quedarían muy bien como hamburguesa o en un pan de pita, también con la salsa.
Esta receta rinde aproximadamente una docena de buñuelos, que es bastante, así que si te sobran puedes guardarlos en la nevera unos días o puedes congelarlos. Yo guardé los que me sobraron en la nevera toda la noche y los recalenté en el horno al día siguiente, y estaban igual de buenos, si no mejores, que la primera vez.
Judías blancas & Buñuelos de nueces con salsa picante
Buñuelos ricos en proteínas, crujientes por fuera y blandos por dentro. Fritos a la perfección y servidos con una salsa de mayonesa picante.
Ingredientes
- 2 latas de alubias blancas
- 1 taza de anacardos crudos o del fruto seco que prefieras, remojados (al menos 2 horas)
- 1 taza de pan rallado
- 1/3 taza de levadura nutricional
- 2 cucharadas de lino molido
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 dientes de ajo
- Partes iguales de mayonesa vegana, Sriracha y salsa de chile y ajo
- Zumo de limón fresco
Para los buñuelos
Para la salsa picante
Instrucciones
- Añade las nueces y el ajo a un robot de cocina y pulsa unas cuantas veces hasta que queden bien picados
- Añade las alubias, la levadura nutricional, la levadura en polvo y las especias, y pulsa hasta que se mezclen bien.
- Pasa la mezcla a un bol y añade el pan rallado. Incorpora suavemente el pan rallado con una espátula de goma hasta que la mezcla empiece a parecerse a una masa blanda.
- Añade 1 cucharada de aceite de semillas de uva o aceite de cocina de tu elección a una sartén antiadherente y caliéntala unos minutos a fuego medio. Forma pequeños buñuelos y fríelos por ambos lados hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Añade más aceite si es necesario. Como alternativa, puedes hornearlos a 400º F durante 15 min.
- Mezcla la mayonesa, la Sriracha, la salsa de chile y ajo y un chorrito de zumo de limón en un bol pequeño y bate bien.
Para los buñuelos
Para la salsa picante
Notas
El tiempo de cocción depende de cuántos puedas freír a la vez. Yo pude hacer 3 a la vez.
No quería que mis buñuelos quedaran demasiado aceitosos, así que sólo utilicé una pequeña cantidad de aceite. Si quieres un buñuelo crujiente y dorado por todas partes, utiliza una sartén de fondo grueso y añade aceite suficiente para sumergir el buñuelo al menos hasta la mitad.
3.1
https://veganfoodlover.com/white-bean-nut-fritters-vegan-recipe/
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