Estoy tan emocionada porque Adam me compró El Libro de Cocina de la Evolución No Láctea de Skye Michael Conroy para mi cumpleaños. La primera receta que he probado hasta ahora es el Feta mediterráneo con hierbas, porque tenía todos los ingredientes a mano. En general, estoy muy contenta con el resultado, pero he de decir que no creo que sea exactamente igual que el feta de verdad, y me parece bien. La textura es muy agradable. Es bastante firme y se desmenuza de forma parecida al queso feta de verdad, pero también es un poco más cremoso que el de verdad, lo que no me importa en absoluto.
El sabor es realmente bueno, aunque no creo que sepa exactamente a feta, se acerca mucho, sobre todo con las hierbas añadidas. Al principio, me preocupaba que el sabor del tofu se notara en la mezcla, porque pude notarlo una vez que mezclé todos los ingredientes. No me gusta mucho el sabor del tofu natural, pero después de que el queso se endureciera en el frigorífico durante 8 horas, el sabor empezó a desarrollarse de verdad y las hierbas y el zumo de limón enmascararon muy bien el sabor del tofu. Definitivamente, diría que obtendrás mejores resultados cuanto más tiempo lo refrigeres, así que ten paciencia.
Me gustó mucho cómo quedó este queso, pero no recomendaría comerlo solo. Lo probé sobre una deliciosa ensalada de calabaza asada y sobre una pizza vegetariana, y en ambos casos estaba buenísimo. También estaba muy cremoso y delicioso untado en unas galletas saladas. Sin duda, te recomiendo que pruebes esta receta, porque es muy sencilla y nada complicada, y los resultados te impresionarán.
Ensalada de calabaza asada con queso feta vegano
Tierna calabaza asada sobre un lecho de hojas verdes con remolacha encurtida, nueces, glaseado balsámico y queso feta vegano casero a las hierbas.
Ingredientes
- 1 taza de verduras
- 1 taza de calabaza, cortada en dados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1/4 taza de remolacha encurtida en rodajas
- 1/4 taza de nueces
- 2 cucharadas de glaseado balsámico
- 1/2 bloque de tofu extra firme
- 1/4 taza de aceite de coco refinado, derretido
- 4 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de albahaca
- 1/2 cucharadita de mejorana
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de tomillo
Para la ensalada
Para el queso
Instrucciones
- Escurre el tofu y presiónalo con papel absorbente para sacarle toda la humedad posible
- Forra una fuente redonda con envoltorio de plástico, dejando que un poco de envoltorio sobrante cuelgue por el borde para que el queso pueda retirarse fácilmente una vez firme.
- En un robot de cocina o una batidora, añade el tofu, el aceite de coco, el zumo de limón y el vinagre de sidra de manzana y bate hasta que quede muy suave.
- Añade la sal marina, la cebolla en polvo, la albahaca, la mejorana y el orégano, y bate varias veces hasta que se mezclen;
- Vierte el queso en la fuente forrada con film transparente y distribúyelo uniformemente;
- Tápalo y refrigéralo durante unas 8 horas o, idealmente, toda la noche.
- Para preparar la ensalada, calienta el horno a 400°.
- Añade la calabaza butternut, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el condimento italiano en una bolsa ziplock o en un bol y remueve suavemente hasta que estén cubiertos.
- Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornéalas durante 30-45 minutos hasta que estén tiernas.
- Sácalas del horno y déjalas enfriar en la encimera.
- Una vez que el queso esté firme y la calabaza fría, monta la ensalada en un plato llano con la lechuga en el fondo, seguida de la calabaza, la remolacha, las nueces, el queso feta y el glaseado balsámico.
Notas
3.1
https://veganfoodlover.com/vegan-roasted-butternut-squash-salad-with-tofu-feta-recipe/
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