Dextrosa – dextrosa monohidrato – es un ingrediente común utilizado en alimentos preenvasados para añadir dulzor y textura. Es una opción popular entre los fabricantes de alimentos porque es abundante y barata. Es muy probable que algunos de tus aperitivos favoritos contengan dextrosa, pero ¿qué es? ¿Es vegana la dextrosa?
¿Qué es la dextrosa?
La dextrosa es químicamente idéntica a la glucosa. En pocas palabras, es azúcar. Pero no es lo mismo que el azúcar refinado. La dextrosa procede de almidones vegetales, principalmente del almidón de maíz. Cuando estos almidones se hidrolizan, producen dextrosa, un edulcorante suave. Puesto que la dextrosa procede de las plantas, y no se utilizan animales en su producción, la dextrosa es vegana. La dextrosa también se considera un ingrediente «natural».
¿La dextrosa es mala para ti?
La dextrosa es tan segura de consumir como cualquier otro almidón o azúcar simple. De hecho, siempre que comas almidones, la la saliva de tu boca hidroliza los almidones y los descompone en azúcares más simples. En esencia, tu cuerpo fabrica «dextrosa» tanto si la consumes directamente como si no, a menos que no consumas ningún almidón, lo cual es bastante improbable.
Alimentos comunes que contienen dextrosa
La dextrosa se utiliza en todo tipo de alimentos, desde productos horneados a cereales para el desayuno, pasando por caramelos. Cualquier cosa producida en serie que necesite un poco más de dulzor es probable que contenga dextrosa. Incluso puedes comprar dextrosa para utilizarla en tus recetas como alternativa al azúcar.
Usos médicos
La dextrosa no sólo se utiliza en los alimentos, sino también como medicamento. Como la dextrosa es un azúcar simple, el cuerpo reacciona a ella rápidamente, provocando un aumento de los niveles de azúcar en sangre. Por eso la dextrosa se utiliza por vía intravenosa para pacientes deshidratados y/o con niveles bajos de azúcar en sangre. La dextrosa también la toman como suplemento nutricional algunos culturistas que buscan energía rápida y una recuperación muscular más rápida. Esto se debe a que los músculos obtienen su energía de las reservas de glucógeno que proceden de la glucosa, que es esencialmente lo mismo que la dextrosa.
