La mayoría de las recetas de hamburguesas vegetarianas que hemos compartido en el pasado contienen gluten, así que quería hacer algo sin gluten para los que no podéis comer seitán. Sin embargo, dicho esto, estas hamburguesas vegetales con nueces son sencillamente buenas, y punto; tanto si comes gluten como si no. De hecho, no sólo están buenas, sino que son extraordinarias.
Era la primera vez que utilizaba nueces como uno de los ingredientes principales de una hamburguesa vegetariana, y me sorprendió mucho que las hamburguesas salieran con el mismo aspecto que una hamburguesa de verdad. También sabían algo parecido a una hamburguesa de verdad, lo cual fue otra sorpresa para mí porque no intentaba emular la carne de vacuno. Lo considero un feliz accidente.
Las hamburguesas tienen un sabor terroso. Sin duda gracias a las nueces, que también servían de agradable aglutinante. La textura era crujiente por fuera y blanda por dentro, algo parecido al falafel. Esta hamburguesa podría combinarse bien con una gran variedad de ingredientes y condimentos, pero como acababa de preparar tapenade de aceitunas y champiñones, y alioli de pimentón ahumado, eso es lo que decidí ponerles, y vaya si estaban buenas.
De lo único que me arrepiento es de no haber hecho una tanda más grande, porque ahora mismo tengo antojo de otra de éstas, pero me las acabé hace días.
Nueces, semillas de lino tostadas, alubias rojas oscuras, tofu, hierbas y especias se unen para formar una deliciosa hamburguesa vegetariana sin gluten. Cubierta con tapenade de aceitunas y champiñones, alioli de pimentón ahumado, pimientos y cebollas asados, y verduras frescas.
Ingredientes
- 2 latas de alubias rojas oscuras, escurridas
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 taza de nueces
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de semillas de lino tostadas
- 1/4 taza de espinacas picadas
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Añade las nueces y las semillas de lino a un procesador de alimentos y procésalas a velocidad alta hasta que se forme una pasta espesa
- Añade el resto de los ingredientes y pulsa hasta obtener una mezcla gruesa.
- Mete la mezcla en el congelador durante 1 hora (opcional);
- Forma hamburguesas del tamaño de tu mano;
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Fríe las hamburguesas a fuego medio durante 5 – 7 min por cada lado. También puedes hornearlas a 350º F durante 15 min por cada lado.
Notas
Puedes freír u hornear estas hamburguesas vegetales. Al hornearlas obtendrás una textura más seca y crujiente. También puedes cocinarlas a la plancha o a la parrilla; sin embargo, te aconsejo que las pongas sobre papel de aluminio si las haces a la parrilla, porque podrían romperse al darles la vuelta.
3.1
https://veganfoodlover.com/walnut-veggie-burgers-gluten-free/
© VeganFoodLover.com
