El jalapeño es el pimiento picante más popular del mundo. En realidad es un pimiento picante, lo que significa que también es el más popular de la variedad chile. Durante todo el tiempo que ha sido un elemento básico en la cocina picante, ha sido sinónimo del color verde, ¡pero los jalapeños también pueden ser rojos! Ni siquiera me había dado cuenta de ello hasta que compré uno rojo en nuestro mercado local poco antes de escribir esto. Así que este artículo puede ayudarte a familiarizarte con ambas variedades.
La diferencia entre los jalapeños rojos y verdes
La principal diferencia entre el jalapeño rojo y el verde es el grado de maduración. Los jalapeños rojos se dejan más tiempo en la vid, lo que les da más tiempo para madurar y adquirir su color rojo. Incluso puedes encontrar jalapeños que son una mezcla de rojo y verde.
¿Es uno más picante que el otro?
¡Sí! Los rojos son más picantes que los verdes. Y si alguna vez has probado un jalapeño verde, especialmente uno fresco, sabrás que son suficientemente picantes. Sólo los verdaderos amantes del picante apreciarán más los rojos que los verdes. Los jalapeños rojos tienen obviamente más escala Scoville que las verdes.
¿Dónde encontrar jalapeños rojos?
Los jalapeños rojos son menos comunes que los verdes, y son mucho más difíciles de conseguir. No es probable que veas uno en tu tienda de comestibles local, pero las tiendas de alimentación especializadas pueden ser un lugar donde los encuentres. Como he dicho antes, yo encontré las mías en un mercado agrícola local. También puedes comprarlas por Internet, pero hasta ahora sólo las he visto a la venta en lata o en frasco, no frescas ni secas. Una de las razones por las que los jalapeños verdes abundan más en los ultramarinos es que prefieren que los frutos inmaduros se expongan en su tienda para que duren más tiempo.
¿Hablas de picante?
¿Eres de los que no pueden vivir una comida sin tener que comer algo picante? ¿O simplemente quieres explorar el mundo del chile para ampliar tus posibilidades culinarias? ¡Echa un vistazo a estas recetas picantes que seguro que te encantarán! Okra frita con búfalo picante, Berenjena al ajillo dulce y picante y Albóndigas tailandesas picantes.
