Puede que te preguntes cómo podrías hacerte vegano, porque tendrías que renunciar a muchos alimentos estupendos. Un ejemplo es la mantequilla, sobre todo porque te encanta untarla en todo. Para considerar alternativas veganas a esta deliciosa pasta para untar, necesitarías que alguien te respondiera a la pregunta: ¿Qué es la mantequilla vegana?
¿Qué es la mantequilla vegana?
«Mantequilla vegana» no es un término que la gente utilice muy a menudo. Por tanto, tiene sentido que preguntes: ¿qué es la mantequilla vegana?
Si tienes curiosidad por saber qué es exactamente la mantequilla vegana, quizá te ayude primero entender mejor qué es la mantequilla.
¿Qué es la mantequilla?
La mantequilla es un condimento y una pasta para untar que la gente utiliza habitualmente. Los fabricantes de mantequilla suelen fabricarla utilizando leche de vaca.
La mantequilla se compone de grasa láctea aislada de los demás componentes de la leche. La producción de mantequilla implica separar la nata del resto de la leche y batirla después para separar aún más la grasa láctea del líquido, normalmente llamado suero de leche.
La mantequilla tiene un contenido muy alto en grasa y es un alimento muy calórico. De hecho, tiene aproximadamente un 80% de grasa, y la mayor parte del resto del contenido es agua. Esto tiene sentido, teniendo en cuenta que es básicamente la parte grasa de la leche después de que las máquinas la hayan separado de los hidratos de carbono y las proteínas.
La gente suele utilizar la mantequilla para cocinar y hornear. También es una pasta para untar muy común, y la gente la usa en el pan y los panecillos.
Sin embargo, debido al alto contenido en grasa de la mantequilla, mucha gente preferiría no utilizarla. Además, mucha gente preferiría utilizar una alternativa vegana para no participar en el uso de un producto animal.
Diferencia entre mantequillas normales y veganas
«¿Qué es la mantequilla vegana?» es una pregunta interesante con una respuesta que quizá no esperes.
Margarina
Probablemente hayas oído hablar de margarina. Si buscas sustitutos veganos de la mantequilla, la mayoría entrarán en la categoría de margarina. Puede que te sorprenda que la mantequilla vegana y la margarina sean a menudo lo mismo; esto se debe a que las empresas no suelen comercializar la margarina como mantequilla vegana.
Mientras que para hacer mantequilla normal se necesita leche de vaca, la margarina se hace con aceites vegetales. Los fabricantes pueden utilizar distintos tipos de aceites para hacer margarina, pero en general los ingredientes no proceden de animales. El aceite de oliva, el aceite de coco y el aceite de canola son sólo algunos de los ejemplos de aceites que los fabricantes pueden utilizar para hacer mantequilla vegana.
La margarina suele estar compuesta por un 60-80% de aceite vegetal. De hecho, es más barata que la mantequilla en las tiendas. Lo creas o no, los estadounidenses consumen más margarina que mantequilla.
¿La margarina es mantequilla vegana?
¿Qué es entonces la mantequilla vegana? ¿Es margarina? En realidad, aunque muchos tipos de margarina son veganos, margarina no es 100% sinónimo de mantequilla vegana.
No todos los tipos de margarina son veganos. Algunas de ellas, aunque contienen muchos menos productos animales que la mantequilla, siguen conteniendo trazas de ingredientes de origen animal, como el suero de leche.
Smart Balance, Country Crock y No puedo creer que no sea mantequilla son algunas de las marcas que pueden contener suero de leche. Sin embargo, estas marcas también te ofrecen opciones veganas si las quieres, y hay muchos tipos de margarina que son 100% veganos.
Sin embargo, sólo en la última década o dos los fabricantes han comercializado la margarina como mantequilla vegana. Antes de eso, ser vegetariano era lo más popular, y el veganismo no era muy común en absoluto.
Incluso los tipos de margarina que eran 100% vegetales se comercializaban como margarina y no como mantequilla vegana. Probablemente por eso mucha gente no sabe lo común y fácilmente disponible que es la mantequilla vegana. De hecho, puede que por eso hayas preguntado: ¿qué es la mantequilla vegana?
Magníficas mantequillas veganas que puedes comprar
Tienes curiosidad por saber la respuesta a la pregunta ¿qué es la mantequilla vegana? Si tienes interés en comprar mantequilla vegana en la tienda, hay muchas y muy buenas opciones.
Seguramente habrás visto alguna vez en la tele anuncios de No puedo creer que no sea mantequilla. Aunque no es el mejor ejemplo porque no es totalmente vegana, el nombre lo dice todo. La gente que lo ha probado dice que es delicioso, y realmente sabe tan parecido a la mantequilla que pocos pueden notar la diferencia.
Además, I Can’t Believe It’s Not Butter ha creado una opción vegana. No Me Puedo Creer Que No Sea Mantequilla Es Vegano es una opción excelente para quien adore No Me Puedo Creer Que No Sea Mantequilla y no quiera saber nada de ningún producto animal.
Las opciones estrictamente veganas
Hay otras mantequillas veganas que son excelentes opciones. Earth Balance, Fora Faba, Flora, Melt y Miyoko’s son todas completamente veganas. Todas las variedades de estas marcas son veganas.
Earth Balance es extremadamente popular. Puedes utilizarla igual que la mantequilla: para untar, hornear o preparar salsas. Puedes conseguirlo en su forma original, que es un 70 por ciento de aceites vegetales; sin embargo, también viene en forma de barritas para hornear, con omega-3 añadido, sin soja y más variedades.
La Mantequilla Vegana Cultivada Estilo Europeo de Miyoko’s Creamery es otra opción maravillosa. La mayoría de las mantequillas veganas contienen aceite de palma, cuya recolección es responsable de gran parte de la destrucción de la selva tropical y de la matanza de muchos animales. Sin embargo, la de Miyoko no lo contiene; es una mantequilla a base de anacardos que puede fundirse y utilizarse para hornear.
WayFare Dairy-Free Salted Whipped Butter es otra. Está certificada Kosher, así que probablemente sea la más adecuada para ti si eres judío. El sabor original es mantequilla salada, pero también puedes conseguir los sabores Canela Dulce y Ajo.
¡También hay imitación de mantequilla vegana!
El Aceite de Coco Ecológico Nutiva con Sabor a Mantequilla es algo diferente, pero a mucha gente le encanta rociarlo sobre sus palomitas. Básicamente es aceite de coco con sabor a mantequilla vegana.
Por qué es mejor la mantequilla vegana
Como aclaración rápida para quien no lo sepa, hay una diferencia entre ser vegetariano y ser vegano. Los vegetarianos no comen carne, pero en general no tienen normas estrictas sobre otros productos de origen animal, como la leche. Los veganos rechazan todos los alimentos de origen animal, tanto la carne como los productos lácteos.
A mucha gente le gusta hacer la vista gorda ante lo que ocurre en las industrias cárnica y láctea. Mucha gente también piensa que ser vegetariano significa que no estás participando en el daño a los animales. Al fin y al cabo, no estás comiendo su carne, ¿y cuánto daño puede hacerles consumir su leche?
La respuesta puede sorprenderte, y no en el buen sentido. La verdad es que si vives en una granja y tratas humanamente a todos tus animales, ordeñar a tus vacas y consumir el producto no es tan perjudicial. Sin embargo, eso dista mucho de lo que ocurre en la industria láctea.
El aplastamiento del ganado
Las vacas madre suelen ser inseminadas artificialmente para quedar preñada. Esto es realmente estresante para la vaca madre y un procedimiento muy invasivo.
Los ganaderos extraen mecánicamente el semen de un toro. Después, obligan a la vaca hembra a entrar en una trampa mecánica, conocida como «aplastamiento de ganado», y la fecundan a la fuerza. El procedimiento suele ser brutal y doloroso para la vaca.
Bebés arrancados a sus madres
Tras cargar con sus crías durante nueve meses, éstas suelen ser arrancadas a la fuerza de sus madres a las pocas horas de nacer. Como le ocurriría a una madre humana, esto es increíblemente difícil para la vaca madre. Muchas incluso se pasan el tiempo buscando a sus crías en vano, bramando y llorando durante días.
Y el ciclo continúa…
A los terneros machos se les mata al instante o se les mata unos meses después por terneratras ser atadas y obligadas a no moverse durante toda su corta vida (lo que mantiene tierna su carne). Y a las terneras hembras se las cría para que se conviertan ellas mismas en madres. Luego, las obligan a parir, les arrancan los bebés y producen leche durante unos cinco años, hasta que la industria ya no puede utilizarlas y las envía al matadero.
De hecho, podemos afirmar que la industria láctea es aún más cruel que la industria cárnica. A las vacas se las mantiene en condiciones terribles y se las utiliza durante toda su vida, y las hembras tienen que parir continuamente y les roban los bebés una y otra vez.
Una razón para elegir mantequilla vegana
Como los fabricantes necesitan la leche resultante de este horrible proceso para hacer mantequilla, no puedes comer mantequilla normal sin apoyar este proceso. Por supuesto, ¡ésa es una gran razón para pasarse a la mantequilla vegana!
Cómo hacer tu propia mantequilla vegana
«¿Qué es la mantequilla vegana?» es una pregunta que tiene algunas respuestas diferentes. Puedes comprar una mantequilla vegana estupenda en la tienda. Hay una gran variedad de opciones, y casi seguro que puedes encontrar una que te guste.
Alternativamente, si eres de los que disfrutan con proyectos sencillos en la cocina, aquí también hay opciones. Te alegrará saber que puedes hacer tu propia mantequilla vegana. Es rápido y sencillo.
Hay muchas formas de hacer mantequilla vegana en tu cocina. La siguiente es sólo una sencilla receta.
Ingredientes
Necesitarás unas cuantas cosas para preparar esta deliciosa mantequilla vegana. Entre ellas están las siguientes
- 1 taza de aceite de coco refinado
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de levadura nutricional
- 1/3 de taza de leche de almendras o de soja sin azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de cúrcuma
Asegúrate de utilizar aceite de coco refinado y no aceite de coco virgen extra para esta receta.
Proceso paso a paso
Primero, derrite el aceite de coco refinado. A continuación, introdúcelo en la batidora. Añade también el aceite de canola.
En un cuenco aparte, mezcla el vinagre de sidra de manzana con la leche de almendras o de soja sin azúcar. Remueve bien estos ingredientes, hasta que cuajen y se conviertan en suero de leche. A continuación, añade esta mezcla a la batidora.
Añade la levadura nutricional, la sal y la cúrcuma a la batidora. A continuación, bate todos los ingredientes hasta que la mezcla sea uniforme y homogénea.
Vierte la mezcla batida en una mantequera. Refrigera tu mantequilla vegana hasta que esté sólida. Una vez que esté sólida, estará lista para disfrutar.
Cuando decidas utilizarla, dale unos minutos para que se caliente fuera del frigorífico. Esto será útil tanto si vas a untarla en pan o panecillos como si la vas a utilizar para hornear.
¿Es mejor la mantequilla vegana?
Como puedes ver, elegir mantequilla vegana en lugar de mantequilla normal tiene muchas ventajas. Puede saber igual de bien, y es mejor para ti en muchos sentidos. Además, puedes disfrutar de tu comida sabiendo que no ha sido necesaria ninguna crueldad animal para que llegara a tu cocina.
Hay muchas opciones estupendas en lo que se refiere a la mantequilla vegana. Quizá te hayas preguntado antes, ¿qué es la mantequilla vegana? Dado que los fabricantes no suelen comercializar la margarina como mantequilla vegana, puede que te haya sorprendido darte cuenta de que la margarina es la mayor parte de la mantequilla vegana que existe.
No sólo puedes encontrar estupendas opciones de mantequilla vegana en las tiendas, sino que también puedes hacerla tú mismo. Es una receta rápida y fácil, y sin duda merece la pena el esfuerzo. «¿Qué es la mantequilla vegana?» es una gran pregunta, ¡y las respuestas te llevarán a un mundo de delicias culinarias!
¿Qué opinas de nuestra respuesta a la pregunta «qué es la mantequilla vegana»? ¡Comparte tu opinión en la sección de comentarios!
