Si has pasado mucho tiempo en el sur, probablemente conozcas Cracker Barrel. Cracker Barrel se especializa en comida casera y reconfortante al estilo sureño, y eso son malas noticias para los veganos. Hace mucho tiempo salí con una chica que trabajaba en Cracker Barrel y que también era vegana. Me aseguró que nada… Repito, nada en Cracker Barrel es vegano. Ni siquiera las judías verdes son kosher, por así decirlo. Pues bien, tras echar un vistazo exhaustivo a los menús de Cracker Barrel, parece que no ha cambiado mucho desde entonces.
Menús alergénicos
Hoy en día, la mayoría de las grandes cadenas de restaurantes tienen un menú de alérgenos que indica claramente qué alimentos contienen ingredientes a los que se puede ser alérgico, como leche, huevos y marisco. Estos menús también indican indirectamente los productos veganos, señalando claramente los alimentos que contienen huevos y productos lácteos ocultos. Cracker Barrel no tiene menú de alérgenos. En su lugar, simplemente indican en su menú que si tienes alergia a algún alimento, estás avisado.
Cocina sureña tradicional
Lo que tiene la cocina sureña tradicional que supone un gran problema para los veganos es que todo está condimentado con mantequilla y/o grasa animal, normalmente grasa de tocino o de codillo de jamón. Cuando Cracker Barrel dice «preparamos todas nuestras verduras al estilo tradicional del campo», lo que realmente está diciendo es que cocinan sus verduras en grasa animal. Así pues, aunque pueda parecer que Cracker Barrel tiene muchas opciones veganas, como alubias pintas y una amplia gama de verduras cocidas, estos productos no son veganos en absoluto.
Los únicos productos de Cracker Barrel que son veganos son el pan de masa madre y el ensaladas frescas si les dices que omitan la carne, los lácteos y los huevos. Todo lo demás es cuestionable.
Si eres vegano, no te aconsejo que vayas a Cracker Barrel. Lo pasarás muy mal. Ten en cuenta que Cracker Barrel no garantiza que los alimentos no tengan contaminación cruzada; en otras palabras, que pidas algo vegano o vegetariano no significa que no lo cocinen en el mismo aceite o en la misma parrilla que la carne. Si acabas en un Cracker Barrel, mi consejo es que le digas al camarero que eres alérgico a la carne, los productos lácteos, los huevos y el marisco, y luego veas qué pueden hacer por ti.
Si te ha gustado éste, o no, y sigues buscando algo vegano, echa un vistazo al artículo sobre Opciones veganas en Chipotle.
