Si estabas buscando un sustituto del queso crema supersano y fácil de preparar, ¡no busques más!
Cuando viajamos a Nueva York hace unos años, nos encantó ver que todas las charcuterías y tiendas de bagels tenían queso crema de tofu casero. Se trata de un sencillo puré de tofu que no sabe exactamente a queso fresco, pero que sin duda recrea muy bien la sensación de frescor y la textura cremosa del auténtico. Además, es un millón de veces más sano. En cuanto lo probamos en un bocadillo de bagel, nos enganchamos, y se convirtió en nuestro desayuno habitual durante el resto del viaje.
He observado que la mayoría de las demás recetas de queso crema de tofu utilizan tofu sedoso, pero creo que el tofu superfirme es mucho mejor para recrear la consistencia espesa y cremosa del verdadero queso crema. En mi opinión, incluso el tofu de seda firme es más adecuado para la crema agria que para la crema de queso. Una vez más, el sabor de esta receta no va a engañar a tus papilas gustativas haciéndoles creer que estás comiendo auténtica crema de queso, pero la textura y el aspecto son prácticamente idénticos. De hecho, me recuerda al queso fresco batido, que solía ser mi favorito antes de dejar los lácteos.
Para mí, esta crema de queso es totalmente para untar en bocadillos, pero también podrías usarla para hacer un glaseado vegano de crema de queso, o simplemente usarla como salsa. Ahora que lo pienso, apuesto a que quedaría muy bien en una tostada con aguacate… quizá tenga que probarlo mañana. Si pruebas esta receta, dinos en los comentarios cómo te ha quedado, qué has hecho con ella, cómo la has aliñado, etc… nos encantaría conocer tu opinión.
Crema de Tofu espesa y cremosa
Crema de queso de tofu casera, espesa y cremosa, sobre un panecillo tostado, con cebolla roja, tomate, verduras frescas y alcaparras.
Ingredientes
Instrucciones
- Desmenuza el tofu en trozos pequeños y añádelo a un robot de cocina junto con la levadura nutricional, el zumo de limón y la sal.
- Pulsa varias veces y, a continuación, procesa a velocidad alta hasta que la mezcla esté suave como la seda. Añade cebollino u otras hierbas y especias que te gusten, y pulsa un par de veces para incorporarlas;
- Pásalo a un cuenco, tápalo y guárdalo en el frigorífico hasta el momento de servir.
Notas
Recomiendo sazonar el queso crema a tu gusto. Es bastante soso por sí solo, y sirve más como textura que como sabor. A mí me gusta añadir cebollino al mío, pero también puedes probar con albahaca, pimentón o pimiento rojo asado.
3.1
https://veganfoodlover.com/vegan-tofu-cream-cheese-recipe/
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