En este vídeo te muestro cómo hacer una quiche vegana de espinacas y tomate con champiñones. Es muy fácil de hacer y sabe igual que una quiche de verdad. La he preparado muchas veces para el almuerzo y siempre es un éxito. Si quieres hacerla la noche antes de necesitarla, está igual de buena. Sólo tienes que meterla en el horno a la mañana siguiente cuando estés lista para comerla. Puedes ser creativo con esta receta añadiendo bacon vegano, brócoli, tomates secos o incluso salchichas veganas para el desayuno. También resulta muy agradable a la vista y es perfecto para el brunch del domingo.
https://www.youtube.com/watch?v=oiOyYkrjtQw
Ingredientes:
1 lata de panecillos de media luna (asegúrate de comprobar los ingredientes)
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
1 1/2 taza de champiñones picados
1 tomate mediano picado
1 diente de ajo grande picado
sal, pimienta (al gusto)
1/2 cucharadita de sal sazonada
1/2 cucharadita de pimienta roja molida
2-3 cucharadas de cebollino picado
1/4 taza de hojas de albahaca, picadas gruesas
2 tazas de espinacas frescas, picadas en trozos grandes
1 bloque de tofu firme, prensado y batido hasta que quede suave
1/4 taza de queso vegano (yo utilicé mozzarella Daiya)
