Estas empanadillas de coco cubiertas de chocolate son una versión casera algo más sana -y desordenada- de las empanadillas de coco envasadas que se venden en supermercados y tiendas de golosinas. Básicamente saben como una barrita Mounds/Almond Joy, así que si eres fan de esas barritas de caramelo, seguro que éstas te encantarán. Son muy fáciles de hacer y sólo se necesitan unos pocos ingredientes básicos. Puede que ya tengas todos los ingredientes que necesitas en tu despensa ahora mismo. ¡Que aproveche!
Empanadillas de coco cubiertas de chocolate de 4 ingredientes
Ingredientes
- 1 taza de coco rallado
- 3/4 de taza de leche de coco
- 1 taza de pepitas de chocolate negro
- 1 puñado de almendras
Instrucciones
- Mezcla el coco rallado y la leche de coco en un bol con una cuchara
- Vierte con una cuchara para helados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Cubre cada porción con algunas almendras y congela durante 30 minutos.
- Una vez transcurridos los 30 minutos, derrite el chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos o al baño maría.
- Utiliza un tenedor para sumergir las bolitas de coco en el chocolate y vuelve a congelar durante otros 30 minutos.
- Sírvelas inmediatamente o guárdalas en el frigorífico hasta el momento de servirlas.
Notas
Nos gusta el aspecto desordenado de estas empanadillas, pero si quieres que las tuyas se parezcan más a las empanadillas de coco comerciales, es decir, completamente bañadas en chocolate, lo único que tienes que hacer es rebozarlas más a fondo de lo que hicimos las nuestras.
Recomendamos guardarlas en el congelador/nevera para que no se derritan. Si piensas comerlos en poco tiempo, puedes guardarlos en el frigorífico. Si quieres guardarlos durante mucho tiempo -varias horas o más-, colócalos en un tupper y guárdalos en el congelador, luego descongélalos cuando vayas a servirlos.
3.1
https://veganfoodlover.com/4-ingredient-chocolate-covered-coconut-patties-almonds/
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