Antes de dejar de comer carne, siempre que iba a un restaurante chino, pedía el pollo a la naranja sin dudarlo. Era sin duda mi plato chino favorito. Así que, por supuesto, cuando Taryn sugirió que hiciéramos tofu a la naranja para el sitio web, me quedé encantada.
Hizo este tofu de naranja utilizando un método similar al de nuestra receta de tofu de palomitas, en el que el tofu se congela y luego se descongela para mejorar la textura, haciéndolo más parecido al pollo. Si quieres que esta receta sea muy realista, también puedes hacerla con seitán, que es más fibroso y tiene una textura parecida a la del pollo. ¡Esperamos que te guste!
https://www.youtube.com/watch?v=C2KvUuQrAGw
Tofu crujiente rebozado y frito cubierto con una salsa de chile naranja dulce.
Ingredientes
- 1&1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1/4 taza de zumo de lima
- 1/3 taza de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de ajo, picado
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 3 cucharadas de maicena
- 1 paquete de tofu, congelado toda la noche y descongelado
- 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de maicena
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
Para la salsa
Para el tofu crujiente
Instrucciones
- Escurre y prensa el tofu. Rómpelo en trozos pequeños y resérvalo;
- En una cacerola mediana, añade el agua, el zumo de naranja, el zumo de lima, el vinagre, la salsa de soja, la ralladura de naranja, el azúcar, el jengibre, el ajo, la cebolla verde y las hojuelas de pimiento rojo.
- Lleva a ebullición a fuego medio y remueve. Retira del fuego;
- Vierte 1 taza de la salsa sobre el tofu, remueve y deja marinar durante 1 hora;
- En otro cuenco con tapa, mezcla la harina, la maicena, la sal, la pimienta y los copos de pimiento rojo.
- Con unas pinzas, coge trozos de tofu y colócalos en el bol con la mezcla de harina y maicena. Cúbrelo con una tapa y remueve hasta que todos los trozos de tofu estén cubiertos;
- Calienta 1 taza de aceite en una cacerola a fuego medio.
- Fríe suavemente el tofu en pequeñas tandas hasta que se dore por cada lado y colócalo en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Mientras tanto, añade la maicena a la cacerola con la salsa y bate para mezclar. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego y sigue removiendo hasta que espese.
- Una vez que todo el tofu esté frito y la salsa hecha, puedes verter la salsa sobre el tofu y remover hasta que se mezclen.
Notas
Esta receta se basa en una versión auténtica del plato al estilo chino. Si estás acostumbrado a la comida china americana para llevar, puede que esta receta sea más amarga y menos dulce de lo que estás acostumbrado. Si quieres una versión americanizada, añade más azúcar y utiliza menos ralladura.
3.1
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