Cuando era mucho más joven, trabajaba en un gran restaurante familiar donde aprendí a hacer estas papas rellenas. Esto fue en mis días pre-veganos y me encantaba comer las bolas rellenas de carne picada durante mi turno. Era divertido y muy interesante de hacer. Con los ingredientes en la mano y los procedimientos indicados, será más fácil de hacer.
Me había olvidado por completo de ellas hasta hace poco, cuando miraba mi enorme bolsa de patatas y me preguntaba qué hacer con todas ellas. Me di cuenta de que podía veganizar fácilmente estas deliciosas y crujientes bolas fritas de patata y carne y hacerlas sanas y sin crueldad. Puede que se ajusten los ingredientes, pero el sabor mejoraría sin duda.
Opté por utilizar lentejas en esta receta como sustituto vegano de la ternera, pero podrías utilizar fácilmente cualquier opción vegana de carne picada.
Me alegra decir que han salido muy bien y estoy deseando volver a hacerlos en el futuro. Son un poco difíciles de dominar, así que ten paciencia contigo mismo y no te rindas porque, sin duda, merece la pena el esfuerzo. Pero te resultará más fácil hacerlos si colocas las cosas juntas al hacerlos.
https://www.youtube.com/watch?v=sN6uNnQSIXI&feature=youtu.be
Receta Vegana de Papas Rellenas
Ingredientes
- 4 patatas grandes, peladas y cortadas en dados
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharada de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de lentejas
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de maicena
- 1 cucharada de lino molido
- 3 cucharadas de agua
- 1 taza de harina
Instrucciones
- Calienta el horno a 400 grados. Cuece las lentejas según las instrucciones del paquete;
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade las cebollas y los pimientos y saltéalos;
- Mientras se cuecen las cebollas, cuece las patatas en una olla hasta que estén tiernas.
- Añade las lentejas a la olla con las cebollas y los pimientos y saltéalas durante unos 10 minutos.
- Añade el ajo y la mitad de las especias a la sartén y remueve, salteando otros 5 minutos.
- Incorpora la salsa de tomate y cocina otros 5 minutos.
- En un bol mediano, tritura parcialmente las patatas cocidas y escurridas. Incorpora la maicena y la otra mitad de las especias para formar una masa de patata;
- Forma las patatas rellenas aplastando una bola de masa de patata en la palma de la mano y rellénala con aproximadamente 1/2 cucharada de relleno, asegurándote de encerrar las lentejas por completo;
- Si tienes tiempo, puedes enfriar las bolas de patata rellenas en la nevera durante 3 horas o más, pero cuando hice esta receta, no tuve tiempo de enfriarlas y salieron bien.
- Prepara el huevo de lino mezclando el lino molido y el agua. Puedes añadir más agua si queda demasiado espeso.
- Pasa las bolas por harina, huevo de lino y luego por pan rallado y colócalas en una sola capa en una fuente de horno. Hornéalas durante 30 minutos o hasta que estén doradas. También puedes freírlas en aceite a fuego medio-alto (yo las enfriaría si piensas freírlas).
3.1
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Esperamos que te haya gustado esta receta de papas rellenas veganas. Si quieres encontrar más recetas como ésta, visita VeganFoodLover.com.
Conclusión
Nuestra forma de disfrutar de la comida no tiene por qué verse comprometida aunque no seamos veganos. Puede seguir siendo lo más deliciosa posible. Con esta receta, no sólo saborearás una comida estupenda, sino que también conocerás la cocina de otra cultura. ¡Pruébala! ¡A tu familia le encantará!
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