Maridaje de comida y bebida vegana de invierno
La mayor parte del año, ser vegano apenas supone un reto, pero entonces llegan las fiestas. La mesa de todo el mundo se cubre de tentadoras carnes, tartas y otros postres variados que contienen productos animales y están prohibidos para los veganos. Por suerte, he descubierto que no hay un solo plato en la Tierra que no pueda hacerse vegano. Así que, para estas fiestas, te presento lo siguiente: Muslitos veganos y tarta de manzana vegana servidos con dos deliciosas bebidas alcohólicas.
Baquetas veganas y cerveza India Pale Ale
El pavo y el pollo son dos platos típicos de las fiestas que los veganos y vegetarianos se pierden todos los años. Pero no te preocupes. Con un poco de trabajo puedes hacer tus propios muslos veganos o vegetarianos, tan deliciosos como los de verdad. Luego puedes regarlos con tu cerveza india pálida (IPA) favorita.
Esto es lo que necesitarás
- 2,5 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
- 3 dientes de ajo picado
- 3 guindillas verdes cortadas en rodajas finas
- 2 patatas russet grandes, troceadas (sin piel)
- 1 cebolla roja picada fina
- ½ cucharada de salsa de soja
- Maíz tierno
- 2 ½ cucharadas de almidón de maíz
- ¼ taza de harina para todo uso
- ¼ cilantro picado
- 1 taza de aceite vegetal o de cacahuete
Paso 1.
Cuece las patatas al vapor y hazlas puré.
Paso 2.
Mezcla todos los demás ingredientes, excepto la harina común, el aceite y el maíz tierno, con el puré de patatas.
Paso 3.
Forma la masa. Después de haber mezclado todos los ingredientes con las patatas, deberías tener una masa espesa parecida a la de las galletas. Ahora, forma bolitas con la masa como si estuvieras haciendo galletas.
Paso 4.
Pincha las bolas de masa con una mazorca de maíz tierno. Por si aún no lo has adivinado, el maíz tierno será el palo de tus baquetas. Una vez introducida la mazorca en la masa, puedes utilizar los dedos para darle forma de baqueta.
Paso 5.
Pasa los muslos por la harina común.
Paso 6.
Vierte el aceite en una sartén y ponla a fuego medio. Puedes utilizar cualquier tipo de aceite vegetal que te guste. Aunque yo prefiero el aceite de cacahuete.
Paso 7.
Fríe los muslos en el aceite hasta que estén dorados. Cuando estén fritos, colócalos sobre papel absorbente.
Paso 8.
Sírvelo con un vaso de tu IPA favorita.
Nota: si comes lácteos, puedes añadir 2 tazas de paneer rallado a la mezcla.
Tarta de Manzana Vegana y Krupnik
De postre tomaremos tarta de manzana vegana y krupnik. El krupnik es una de mis bebidas navideñas favoritas. También recibe el nombre menos imaginativo de «vodka de miel». El krupnik se sirve caliente y tiene un sabor dulce y canela que combina perfectamente con la tarta de manzana.
Tarta de manzana vegana
Necesitarás
- 5 manzanas Granny Smith, sin corazón y troceadas
- 1/3 taza de margarina no láctea, derretida
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de nuez moscada
- 1/3 taza de azúcar moreno
- Corteza de tarta preparada
Nota: Asegúrate de comprobar los ingredientes de la masa para tartas para comprobar que no contiene productos animales.
Paso 1.
Precalienta el horno a 350 grados.
Paso 2.
Pon las manzanas y la mitad de la margarina en la masa de tarta.
Paso 3.
Mezcla el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y el resto de la margarina. La mezcla formará migas que podrás desmenuzar por encima de la tarta.
Paso 4.
Mete la tarta en el horno y déjala cocer de 45 a 50 minutos.
Krupnik
Necesitarás
- 1 taza de miel cruda
- 1 vaso de agua
- 4 ramas de canela
- 6 clavos
- 2 vainas de vainilla
- Ralladura de naranja
- 2 ½ tazas de vodka
- 1 cucharadita de nuez moscada
Paso 1.
En una olla mediana, pon a hervir el agua y la miel.
Paso 2.
Retira la espuma de la parte superior del agua.
Paso 3.
Añade el resto de los ingredientes excepto el vodka. Tapa la olla y deja que cueza a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 4.
Retira la olla del fuego y déjala reposar durante 30 minutos.
Paso 5.
Vuelve a llevar la olla a ebullición y añade el vodka. Deja que hierva durante 1 ó 2 minutos.
Paso 6.
Pasa la mezcla por un colador fino y sírvela. Adorna con una ramita de canela, si quieres.
