El sushi es una de esas comidas que requieren cierto esfuerzo y paciencia para aprender a prepararlas, pero merece la pena si te encanta. En esta receta de rollos de sushi veganos, he utilizado algunos ingredientes básicos que la mayoría de los restaurantes de sushi incorporan a sus rollos, como pepino, tofu y espárragos. También he utilizado un poco de nori y salsa de ostras vegana para marinar el tofu y darle un ligero sabor a marisco. Si esto no te parece apetitoso, puedes sustituirlo fácilmente por cualquier otra cosa que pueda quedar bien en un rollo de sushi. Los aspectos más importantes para preparar sushi con éxito son el arroz y la frescura de los ingredientes. Puedes hacer sushi sabroso en casa si tienes en cuenta estos dos aspectos.
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Rollos de sushi vegano con espárragos y tofu (cuajada de judías)
Ingredientes
- 2 tazas de arroz para sushi o arroz jazmín (me encanta utilizar arroz jazmín porque tiene un gran sabor
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 1/2 de sal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de salsa de ostras vegana
- 1 hoja de nori cortada en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- Zanahorias, pepino, champiñones y aguacate cortados en rodajas finas
- Tallos de espárragos
- Hojas de nori (alga marina)
Para el arroz
Para el Tofu
Verduras
Instrucciones
- Calienta el horno a 400º.
- Lava y corta todas las verduras.
- En un plato llano, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el nori rallado y el ajo. Añade el tofu a la salsa y cúbrelo suavemente. Marina los espárragos en la misma salsa.
- En una bandeja de horno, extiende el tofu marinado y los espárragos y hornea durante 30-40 minutos.
- En una olla grande, pon a hervir 4 tazas de agua. Añade el arroz, remueve y tapa. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego;
- Cuando el arroz esté hecho (unos 15 minutos, toda el agua absorbida, el arroz está blando y pegajoso), añade el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y remueve.
- Extiende el arroz uniformemente en una capa sobre una fuente de horno y cúbrelo con papel de cocina húmedo.
- Cuando el tofu y los espárragos, y el arroz se hayan enfriado, coge una hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, y colócala sobre una esterilla para sushi. Añade una cucharada de arroz y presiona firmemente hasta que el arroz quede en una sola capa, dejando unos dos centímetros en la parte superior de la hoja de nori.
- Añade las verduras y el tofu cerca de la mitad inferior del rollo de nori y empieza a enrollar desde el lado más cercano a ti, presionando lentamente la esterilla para sushi hacia abajo y enrollando hasta llegar al final.
- Puedes empujar los ingredientes que sobresalgan por los lados. Corta el rollo por la mitad con un cuchillo afilado, y luego otra vez por la mitad hasta que tengas 8 trozos del tamaño de un bocado.
Notas
Puedes adornar tu rollo con semillas de sésamo, pasta de wasabi, jengibre encurtido o cualquier otro aderezo sabroso que te guste.
3.1
https://veganfoodlover.com/vegan-sushi-rolls-asparagus-and-bean-curd/
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