Hace un par de semanas estaba en el mercado agrícola y conocí a una chica muy simpática que, para mi sorpresa, vendía un buen surtido de productos de panadería veganos. Acabé comprando uno de sus bollos y una deliciosa baguette. En cuanto Taryn vio la baguette que compré, pensó lo mismo que yo: ¡subs vegetarianos!
Queríamos darle un poco de vida a estos bocadillos, así que decidimos hacer un paté de judías blancas y aderezo de rábano picante: desde que hicimos nuestro imitador de «cebolla en flor», estamos obsesionados con las salsas de rábano picante. Pensamos que esto sería un poco más interesante que el típico bocadillo vegetariano que puedes comprar en un sitio como Publix o Safeway, que básicamente son verduras mezcladas con mostaza y hummus o guacamole corriente, si tienes suerte. Dinos qué te parece en los comentarios y, como siempre, ¡que lo disfrutes!
Subs vegetarianos con paté de judías blancas y aderezo de rábano picante
Crujiente baguette francesa cubierta con un dulce y sabroso paté de judías blancas con cebolla caramelizada y un chorrito de sabrosa salsa de rábano picante.
Ingredientes
Instrucciones
- En una sartén a fuego medio-bajo, añade el aceite y las cebollas y remueve bien
- Saltea las cebollas durante unos 10 minutos, justo hasta que empiecen a ablandarse, y luego añade los champiñones.
- Remueve de vez en cuando y sigue salteando las cebollas y las setas durante unos 30 minutos hasta que empiecen a caramelizarse.
- Añade el ajo, el azúcar y el vinagre de sidra de manzana y sigue removiendo mientras se caramelizan.
- Cuando los champiñones y las cebollas estén bien dorados, retíralos del fuego y resérvalos;
- En un bol pequeño, mezcla la mayonesa vegana, el rábano picante y la pimienta negra y reserva hasta que esté listo;
- En un robot de cocina, añade las alubias blancas, la sal, la pimienta y la mezcla de cebolla caramelizada y tritura hasta obtener una mezcla homogénea, unos 5 minutos.
- Tuesta el pan a 400° si lo deseas.
- Unta el paté de judías blancas por un lado del pan tostado. Cubre con las espinacas y los tomates y unta el guacamole por el otro lado.
- Rocía el bocadillo con la salsa de rábano picante y cómetelo.
3.1
https://veganfoodlover.com/veggie-subs-white-bean-pate-horseradish-dressing/
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