A veces la estrella de un plato acaba siendo superada por un miembro del reparto secundario, y creo que eso es exactamente lo que ha ocurrido con esta receta. El tofu sazonado con especias indias está muy bueno, pero son las tortitas de patata las que realmente se llevan la palma. Hacer este plato sin los pasteles sería un flaco favor para ti mismo o para quienquiera que vaya dirigido. Vale, es una afirmación dramática… el tofu y el chutney están muy, muy buenos, pero, de nuevo, sin los pasteles, quedaría incompleto y decepcionante.
Pasteles de patata dorados recién salidos de la sartén.
Las crujientes pieles de patata y las judías verdes salteadas rodean los pasteles para darles más sabor y color.
Este plato era tan sabroso y delicioso, que ojalá tuviera tiempo y energía para prepararlo para el desayuno -o cualquier comida del día- todo el tiempo. Por desgracia, requiere bastante preparación, pero merece la pena. Yo lo clasificaría como un plato del tipo «date un capricho» o «impresiona seriamente a alguien».
Esperamos que disfrutes con esta receta, ¡y por favor, dinos lo que piensas en los comentarios!
https://www.youtube.com/watch?v=ZHx5Q9o-lTo
Tofu especiado indio sobre tortas de patata con chutney de menta
Esponjosas tortitas de patata fritas en sartén cubiertas con tofu marinado ligeramente carbonizado y un cremoso chutney de menta y cilantro, rodeadas de un lecho de judías verdes salteadas y crujientes pieles de patata.
Ingredientes
- 4 patatas
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de margarina vegana blanda
- Un chorrito de leche de anacardos u otra leche sin lácteos
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de cardamomo molido
- Una pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 paquete de tofu extra firme, cortado en dados
- 1 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 2 cucharaditas de pasta de chile rojo
- 1 limón fresco exprimido
- 1/2 cucharadita de humo líquido
- 1 cucharadita de sal y pimienta
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Judías verdes frescas
- 1 cucharadita de margarina vegana
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Sal y pimienta
- 1 taza de menta fresca
- 1 taza de cilantro fresco
- 1 cucharadita de cilantro
- 2 pizcas de sal marina
- Una pizca de cardamomo molido
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre fresco
- 1 cucharada de salsa de jalapeño o cualquier pasta de chile verde
- 1 taza de leche de coco enlatada
- 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido
Para las tortas de patata
Para el tofu
Para las judías verdes
Para el Chutney de Menta
Instrucciones
- Corta las patatas a lo largo, 360º, y cuécelas con piel durante 15 – 20 min.
- Pasa las patatas a un baño de hielo para detener la cocción y déjalas enfriar al tacto.
- Escurre el agua y quítales la piel. Reserva las pieles para utilizarlas más tarde.
- Tritura las patatas en un bol grande, luego añade el resto de los ingredientes y sigue triturando hasta que parezcan puré de patatas grumoso. Una vez llegados a ese punto, utiliza las manos para terminar la masa, trabajándola hasta que adquiera una consistencia suave y espesa.
- Calienta aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio;
- Frótate las manos con un poco de aceite o harina y forma hamburguesas con la mezcla de patatas. Fríe cada hamburguesa de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol grande y ponlos a marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora, pero cuanto más tiempo, mejor
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente. Añade el tofu y la marinada, y fríe a fuego medio o medio-alto hasta que el tofu se dore por los bordes. Retíralo de la sartén y resérvalo;
- En la misma sartén, añade las pieles de patata y fríelas en el aceite sobrante hasta que estén crujientes.
- Calienta el aceite y la margarina en una sartén
- Añade de 1/2 a 1 lb de judías verdes frescas sin las puntas y saltéalas hasta que estén tiernas.
- Salpimienta al gusto
- Añade todos los ingredientes a un robot de cocina o batidora y procésalos hasta obtener una salsa homogénea, raspando los lados si es necesario. Guárdala en el frigorífico hasta el momento de usarla.
Para los Pasteles de Patata
Para el Tofu
Para las judías verdes
Para el Chutney de Menta
Notas
Hacer este plato a tiempo es cuestión de realizar varias tareas a la vez. Debes empezar a marinar el tofu antes de hacer cualquier otra cosa. A continuación, hierve y pela las patatas y prepara las tortas. Saltea las judías verdes al mismo tiempo que fríes el tofu y las pieles de patata, y prepara el chutney justo antes de servir, ya que sólo te llevará un minuto. Si haces las cosas en este orden, no deberías tardar más de 30 min en cocinarlo todo.
3.1
https://veganfoodlover.com/indian-spiced-tofu-on-potato-cakes-with-mint-chutney/
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