Lo último en nachos veganos con chile, frijoles negros, salsa de tomate asado, frijoles refritos, tomates, aceitunas, cebollas, jalapeños, rábanos, guacamole y una pegajosa salsa para nachos.

Nota: Puedes utilizar tantos o tan pocos ingredientes como desees. Se pueden utilizar chips de tortilla de alta calidad comprados en la tienda en lugar de los frescos, pero los chips no se mantendrán crujientes tanto tiempo. Para obtener mejores resultados, reduce la receta del chili vegetariano de alubias a la mitad, omitiendo las alubias rojas y utilizando toda la cantidad de garbanzos picados para obtener un chili con una textura más uniforme.

Esta receta requiere que completes muchas otras recetas antes de empezar. Todas las recetas, excepto el guacamole, pueden completarse con varios días de antelación, dejando sólo el guacamole, las verduras frescas en rodajas y las capas para el último día, justo antes de servir.

Si utilizas aderezos prefabricados refrigerados, caliéntalos en el microondas o en el fogón antes de aplicarlos, o bien construye los nachos por capas, colocándolos en el horno durante cinco minutos para calentar los aderezos entre cada capa.

Cómo hacer nachos veganos

 Datos de la receta

• Activo: 15 minutos
• Total: 20 minutos
• Sirve: 2 a 3 raciones

Ingredientes para nachos veganos receta

• 1 litro de aceite de canola o el que tu prefieras
• 16 tortillas de maízapiladas en grupos de 8 y cortadas en 6 cuñas cada una
• 2 tazas de Chili de judías vegetariano
• 2 tazas de Frijoles refritos veganos picantes
• 2 tazas (1 receta) Salsa de nachos vegana
• 1 (430 gr) de lata de alubias negras, escurridas y enjuagadas
• 1 1/2 tazas de Salsa de tomate asado
• 1/2 taza uva en cuartos o cereza tomates
• 1/2 taza aceitunas negras en rodajas
• 1/2 taza jalapeños encurtidos en rodajas
• 1/4 taza rábanos frescos cortados en rodajas finas
• 1/4 taza de rodajas finas cebolletas
• 1/3 taza en rodajas finas cebolla blanca
• 1/4 taza hojas de cilantro frescas recogidas
• 1 receta de guacamole básico

Instrucciones

1.   Ajusta la rejilla del horno a la posición central y precalienta el horno a 190 °C. Calienta el aceite en un wok grande o en un horno holandés a 190 °C. Añade 1/3 de los chips de tortilla y cocínalos, agitándolos y dándoles la vuelta constantemente con una araña de malla metálica, hasta que las burbujas se reduzcan a un hilillo y los chips se doren pálidamente, unos 2 minutos. Pásalas a un bol forrado con papel de cocina, sazónalas con sal y revuélvelas. Deja que se escurran durante 30 segundos y pásalas a un segundo bol. Repite la operación con el resto de las patatas en dos tandas más.
2.   Coloca 1/3 de las patatas fritas en el fondo de una sartén grande de hierro fundido o en una fuente de horno. Rocía con 1/3 de chile y 1/3 de judías refritas. Rocía con 1/3 de la salsa de queso y espolvorea con la mitad de las alubias negras.
3.   Coloca otro 1/3 de patatas fritas. Rocía con 1/3 de chile y 1/3 de frijoles refritos. Rocía con 1/3 de salsa de queso, y luego espolvorea con la mitad restante de alubias negras.
4.   Poner una capa con el 1/3 restante de patatas fritas. Poner 1/3 de chile y 1/3 de judías refritas. Rocía con 1/3 de la salsa de queso. Lleva al horno y hornea hasta que los bordes de las patatas estén bien dorados, unos 5 minutos. Saca del horno.
5.   Cubre con la mitad de la salsa, los tomates, las aceitunas, los jalapeños, los rábanos, las cebollas, el cilantro y una gran porción de guacamole. Sirve inmediatamente con el resto de la salsa y el guacamole aparte.

Nachos veganos, información nutricional

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