Esta receta lentejas veganas, es la definitiva. Sin embargo, ningún blog de comida vegetariana estaría completo sin una sopa de lentejas adecuada, así que hoy te traemos la mejor de todas, la receta lentejas veganas definitiva.
Aquí está. Esta, sopa de lentejas, está hecha principalmente con ingredientes de la despensa, pero incluye verduras abundantes y un chorrito de limón para darle un sabor fresco y brillante. Está sazonada con las especias más populares y mucha pimienta negra recién molida. Sinceramente, es la mejor sopa de lentejas probarás.
Tanto si quieres aligerar tus comidas como entrar en calor con un humeante plato de sopa, esta saludable receta de sopa de lentejas es para ti. Es la receta lentejas veganas más sabrosa de todos los tiempos y esperamos que se convierta en un elemento básico en tu cocina también.
Cómo hacer la receta lentejas veganas
Cinco razones para amar esta receta:
1. La receta requiere verduras de temporada e ingredientes asequibles de la despensa, pero tiene un sabor gourmet.
2. Esta sopa de lentejas tiene una textura increíblemente sustanciosa y ligeramente cremosa (aunque no lleva nata). El truco consiste en batir una porción de la sopa una vez que las lentejas estén tiernas, y luego verterla de nuevo en la olla. Es como magia.
3. Esta sopa nutritiva y equilibrada cuenta como una comida si disfrutas de una porción generosa. Las lentejas son ricas en proteínas, fibra, hierro y folato.
4. La sopa de lentejas se guarda bien para el almuerzo en un recipiente a prueba de fugas, y sabe aún mejor al día siguiente.
5. Esta sopa se congela y descongela bien. ¡Haz la sopa ahora y disfrútala después!
Receta lentejas veganas
Esta sencilla receta lentejas veganas, se prepara rápidamente con la mayoría de los ingredientes de la despensa. Asegúrate de tener los ingredientes preparados y listos antes de empezar a cocinar. La receta rinde cuatro tazones grandes de sopa, o seis porciones más modestas.
INGREDIENTES
•¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
•1 cebolla amarilla o blanca mediana, picada
•2 zanahorias, peladas y picadas
•4 dientes de ajo, prensados o picados
•2 cucharaditas de comino molido
•1 cucharadita de curry en polvo
•½ cucharadita de tomillo seco
•1 lata grande (800 gramos) de tomates picados, ligeramente escurridos
•1 taza de lentejas marrones o verdes, lavadas y enjuagadas
•4 tazas de caldo de verduras
•2 tazas de agua
•1 cucharadita de sal, más al gusto
•Una pizca de escamas de pimienta roja
•Pimienta negra recién molida, al gusto
•1 taza de berza o col rizada fresca picada, sin las partes duras
•De 1 a 2 cucharadas de zumo de limón (de ½ a 1 limón mediano), al gusto
Instrucciones
•Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Un cuarto de taza de aceite de oliva puede parecer mucho, pero le da una riqueza y un sabor delicioso a esta nutritiva sopa.
•Una vez que el aceite esté brillante, añade la cebolla y la zanahoria picadas y cocine, removiendo a menudo, hasta que la cebolla se haya ablandado y se vuelva translúcida, unos 5 minutos.
•Añade el ajo, el comino, el curry en polvo y el tomillo. Cocina hasta que estén fragantes mientras remueve constantemente, unos 30 segundos.
•Vierte los tomates cortados en dados escurridos y cocine durante unos minutos más, removiendo a menudo, para realzar su sabor.
•Vierta las lentejas, el caldo y el agua. Añadir 1 cucharadita de sal y una pizca de pimiento rojo. Sazonar generosamente con pimienta negra recién molida. •Subir el fuego y llevar la mezcla a ebullición, luego tapar parcialmente la olla y reducir el fuego para mantener un hervor suave. Cocer de 25 a 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero mantengan su forma.
•Pasar 2 tazas de la sopa a una batidora. Cerrar bien la tapa, proteger la mano del vapor con un paño de cocina colocado sobre la tapa, y hacer un puré con la sopa hasta que esté suave. Vuelve a verter la sopa hecha puré en la olla (o utiliza una batidora de inmersión para batir una parte de la sopa).
•Añade las verduras picadas y cocina durante 5 minutos más, o hasta que las verduras se hayan ablandado a tu gusto. Retira la olla del fuego y añade 1 cucharada de zumo de limón. Prueba y sazona con más sal, pimienta y/o zumo de limón hasta que los sabores realmente canten. Para una sopa más picante, añada una o dos pizcas más de copos de pimienta roja.
•Servir en caliente. Las sobras se conservan bien durante unos 4 días en el frigorífico, o se pueden congelar durante varios meses (sólo hay que descongelar antes de servir).
Notas
Recuerda que puedes poner el sobrante en el congelador para disfrutarlo después.
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