Shakshouka verde sin huevos
Los desayunos con un huevo en el papel principal fueron uno de mis favoritos. No esperaba que el tofu pudiera reemplazarlos tan maravillosamente, no solo como tofu o pasta sin huevo, sino también como frito. Ahora los desayunos de tofu son los que más me gustan. Una porción sólida de proteína, fácil de procesar, menos grasa y kcal, y el sabor es muy satisfactorio. Y en serio, es tan fácil que es una pena hablar. Debido a que los huevos en shakshchuk son perfectos, se debe cortar la clara y la yema líquida. Y aquí basta con dorar ligeramente las rodajas de tofu. Bueno, todo el mundo puede hacerlo, lo prometo.
Ingredientes:
2 porciones
- Verduras verdes a elegir: pimientos del padrón, espárragos y puerros, porque los tenía a mano. La espinaca, la rúcula, la col rizada, el calabacín, el pimiento verde e incluso un pepino funcionarán muy bien.
- 1 paquete de tofu marinado o ahumado
- Aceite
- Sal
- Sal kala namak
- Salsa picante
- Especias adicionales: cilantro molido, comino molido, pimentón ahumado (media cucharadita)
- Aguacate y cilantro para servir (opcional)
Preparación:
- En una sartén, empieza calentando el aceite y sofríe las verduras que requieran más tiempo de fritura, como espárragos, calabacines o pimientos, así como puerros y cebollas. Dale una pizca de sal, acelerará el proceso. Agregue el resto de las especias (excepto la sal kala namak)
- Ahora agregue el tofu en rodajas, acomódelos para que se doren.
- Si agrega hojas, como espinacas, col rizada o rúcula, agréguelas al final, literalmente un minuto antes de que finalice la fritura.
- Poner en un plato, opcionalmente puedes agregar sal kala namak (una pequeña cantidad), agregar salsa picante (tabasco o sriracha son perfectos), y servir con cilantro y medio aguacate.
- Queda genial en compañía de brindis.
