Un burrito de desayuno que aún no has comido
Hay gente que no desayuna. Y hay quienes no funcionan sin un desayuno decente. Estoy en un punto intermedio, porque mi desayuno a menudo cae entre las 10.00 y las 12.00 y no porque duerma mucho tiempo. Empiezo mi día con café. Pero luego tengo que ponerme algo decente, generalmente con una cantidad sólida de proteína. Es por eso que el burrito de tofu a la huevos revueltos funciona muy bien. Si no empaca tomates u otras verduras ricas en jugo adentro, es genial cuando lo pone en una caja.
Ingredientes:
2 porciones
- 2 tortillas de trigo
- 1 cubo de tofu natural (se puede fumar)
- 1 cucharada de mayonesa o yogur
- Sal estándar o kala namak
- Cúrcuma
- 1 aguacate maduro
- 1 cucharadita de tabasco (opcional)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Cilantro picado (opcional)
- Diente de ajo
- Sal
- Verduras adicionales según sus preferencias, por ejemplo, hojas de lechuga, espinacas, rúcula, pimiento, pepino, cebolla (las cebollas en escabeche de esta receta serán excelentes), etc.
Preparación:
- Comience haciendo tofu: tritúrelo, mezcle con mayonesa o yogur, sazone con sal kala namak (con cuidado, comience con 1 pizca), agregue cúrcuma (una pizca debería ser suficiente para el color)
- Hacer guacamole – machacar un aguacate maduro con un tenedor junto con jugo de limón, una pizca de sal, tabasco (opcional), agregar diente de ajo picado y cilantro, mejorar la consistencia con aceite de oliva.
- Coloque las tortillas – comience con el tofu, luego dé el guacamole y agregue tantas verduras como quepan para que la tortilla se envuelva fácilmente.
- Envoltorio: comience doblando las partes superior e inferior, luego enrolle.
- Enjuague las tortillas por ambos lados en una sartén seca, asegurándose de que no se desmorone, se volverá crujiente y, además, más apretado.
