Ramen vegano realmente delicioso por 5 PLN
NOTA: esto es ramen, una porción del cual cuesta alrededor de 5 cebollas (es decir, zlotys). Debes saber que es súper barato para ramen. La segunda información importante: puede comprar todos los ingredientes necesarios para hacerlo en los pobres en un pueblo pequeño, no incluye ningún artículo que aparezca en las ofertas temporales, solo aquellos que están en la oferta permanente. Es una bomba de sabor realmente súper deliciosa llena de umami. Es cierto que hacer este plato lleva algo de tiempo (si preparas los champiñones y el aceite el día anterior, son unas 2 horas), pero da como resultado 4 porciones sólidas, o tal vez hasta 6 se puedan «sacar». El precio de 5 PLN es un promedio, no tiene en cuenta ninguna promoción y este es el precio para la opción de 4 porciones. Esto significa que puede ser incluso más económico.
Ingredientes:
4-6 porciones
Caldo:
- 250g de champiñones marrones
- 3 cebollas
- trozo de puerro (opcional)
- 2 cucharadas de tomates secos con aceite o 5-6 sin aceite
«Tara» cremosa:
- 1 taza de leche de soja
- 2-3 tomates
- aproximadamente la mitad de la berenjena
- una cabeza entera de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharaditas de sal
Extras, es decir, cobertura:
- 2 rodajas bastante gruesas cortadas de la berenjena
- aprox.200 g de tomates cherry (opcional)
- 1 tomate grande, cortado en 4 rodajas gruesas
- Unos tomates secos en aceite
Aceite aromatizado:
- 4 cucharadas de aceite vegetal de sabor neutro (mi aceite de maní)
- 2 piezas enteras de cebolletas
- medio ají (opcional)
- 3 dientes de ajo
- Tallarines de espagueti o ramen (si tienes uno, será mejor)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo de hornear
Preparación:
- Es mejor comenzar el día anterior y preparar dos cosas simples: aceite y champiñones.
- Limpie los hongos en seco, absolutamente no los lave, simplemente límpielos bien con una toalla o una esponja seca.
- Coloca los champiñones en su totalidad en un horno precalentado a 150 grados, preferiblemente con aire caliente. Déjelos reposar allí durante aproximadamente media hora; el punto es secarlos y extraer de ellos la esencia del sabor umami. Una vez retiradas, deben estar arrugadas, pero no sinterizadas. Cuando estén listos, simplemente retírelos de la sartén y déjelos a un lado.
- Lo segundo que debe preparar con anticipación es el aceite aromatizado; puede preparar más de inmediato porque se almacena muy bien y es muy fácil de preparar.
- Vierta 4 cucharadas de cualquier aceite vegetal con un aroma neutro en la sartén, preferiblemente NO aceite de oliva (porque tiene demasiado aroma) ni ningún aceite súper virgen. El girasol o la colza normal funcionarán muy bien. Cuando el aceite esté tibio, agregue los 3 dientes de ajo picados, la cebolleta cortada en diagonal en trozos más pequeños y, opcionalmente, un trozo de ají picado. Freír a fuego medio durante unos minutos. Vierta el aceite terminado en un frasco, por ejemplo, y guárdelo en el mostrador o en el refrigerador.
- Ahora es el momento del caldo. Quema 3 cebollas en un quemador de gas, pero si no te apetece, engrasa. Pon estos champiñones secos, estas 3 cebollas en una olla (una grande), si tienes trozos de verduras marchitas, como zanahorias o perejil, puedes agregarlas también. Agregue tomates secos, si tiene alguno sin aceite; funcionarán mejor, si no lo hace (como yo), agregue 2 cucharadas de dichos tomates, simplemente escurra del aceite. Vierta todo con agua fría y ajuste el quemador a potencia media, cubra con una tapa y déjelo durante al menos una hora; se supone que se calienta bastante lentamente y luego hierve a fuego lento.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados. Corta 2 rodajas bastante gruesas de la berenjena y reserva. Corta el culo de la cabeza del cozsnek). Prepare 2-3 tomates: corte la piel en forma transversal. Ponga un poco de aceite en el plato, coloque los tomates con el lado cortado hacia arriba, corte el resto de la berenjena en trozos y mezcle bien con el aceite, coloque la cabeza de ajo al lado. Hornee todo durante 20-25 minutos. Retirar del plato y reservar.
- Vierta un poco de aceite en el mismo plato, ponga 4 rodajas gruesas de tomate, 2 rodajas de berenjena, córtelas por la mitad y colóquelas al lado, agregue una pizca de sal y unte la berenjena con aceite por encima. Puedes colocar tomates cherry junto a ellos, son opcionales. Mételo al horno durante unos 20 minutos.
- Vierta un vaso de leche de soja en la taza de la licuadora, agregue los tomates asados enfriados y pelados, los trozos de berenjena asada, exprima todos los dientes de ajo, agregue la salsa de soja, la pasta de tomate y la sal – licue hasta que quede cremoso. Nota: la leche puede «colar» y gelatinizarse ligeramente, no se preocupe. Por eso, es importante que los tomates y las berenjenas se enfríen. También puedes licuarlo con una batidora de mano.
- Escurre el caldo. Puede utilizar los champiñones, por ejemplo, para untar paté o sándwich. Vierta la «tara» cremosa en un caldo limpio (es mejor si se enfría un poco) y mézclelo; deben mezclarse entre sí sin ningún problema.
- Retirar la cazuela del horno, poner la berenjena en un plato, espolvorear con un poco de pimentón ahumado y espolvorear ligeramente con salsa de soja, dejar un momento en la nevera.
- Cocinar pasta. Si tiene fideos ramen, cocínelos de acuerdo con las instrucciones. Si tiene espaguetis, agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo de hornear al agua, tenga en cuenta que puede hacer espuma, luego reduzca el fuego debajo de la olla. Ponga la pasta en agua hirviendo y cocínela durante 2 minutos más de lo que está en el paquete de pasta.
- Dobla el ramen. Ponga una porción de pasta en un bol, vierta la sopa, agregue rodajas de tomate, una rodaja de berenjena, agregue tomates cherry (si los tiene), vierta aceite sobre todo junto con trozos de cebolleta y ajo – 1 cucharada de aceite por servicio. Agregue los tomates secados al sol, cortados en trozos (opcional).
