¿Qué es la yuba? Una receta de costillas vegetarianas
Estas son las costillas veganas más convincentes que he visto, también son súper deliciosas, más parecidas a la carne de cerdo que al seitán. En serio, este es un éxito total. La mayoría de las recetas para una versión vegetariana de costillas se basan en seitán. Y es un producto bastante problemático que requiere mucha experiencia. Además, las costillas de seitán no parecen tan convincentes, y las personas sin gluten no pueden comerlas. Esta receta es realmente muy simple siempre que tenga el ingrediente clave yuba. Pero, ¿cuál es esta peculiaridad? Se trata de piel de oveja de leche de soja en polvo, también conocida como tofu seco. ¿Suena raro? En realidad, nutricionalmente es el equivalente al tofu. Por tanto, es un producto al que puede acceder sin miedo, disponible en las tiendas asiáticas en forma de palitos y láminas, con precios que oscilan entre los 13 PLN (por 150 g) y los 20 PLN (por 200 g). Esta cantidad es suficiente para 4-5 porciones de costillas, por lo que el precio no es tan malo.
Ingredientes:
4 porciones
- Yuba en palitos, también está disponible en láminas, también puedes usarlo, pero después de remojarlo tendrás que enrollarlo en rollos que se asemejen a costillas – 1 paquete (150g)
- 1-2 hojas de papel de arroz
Salsa:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa hoisin,
- 1 cucharadita de especias de 5 sabores,
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de algo dulce (en mi caso xilitol),
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz,
- salsa picante al gusto
Preparación:
- Hervir agua en una olla, apagar el fuego y remojar la yuba. Debe dejarse en remojo mientras esté suave, es decir, unos 40 minutos. hasta una hora. También puedes cocinarlo durante 15-20 minutos. Escurrir y dejar enfriar un poco.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 200 grados.
- Prepara la salsa: solo mezcla todos los ingredientes en un bol.
- Toma una fuente para horno rectangular y coloca la yuba en forma transversal. Las piezas de yuba son de diferentes longitudes, puede cortarlas a las dimensiones del lado corto del recipiente o doblarlas.
- Vierta la salsa sobre todo, trate de que cubra la yuba de manera bastante uniforme, lo mejor es hacerlo con las manos.
- Poner en horno precalentado durante 20 minutos.
- Después de este tiempo, retire las costillas, puede haber bastante líquido, esto es perfectamente normal.
- Toma el papel de arroz y haz 4 pieles con tijeras para que todas cubran la yuba desde arriba. Si hay mucho líquido, simplemente coloque este papel en la parte superior, presione con un cubiertos para que absorba el líquido. También puedes remojar el papel en agua y colocarlo encima.
- Mete al horno por otros 10 minutos.
- Las costillas están listas, déjalas reposar un rato, obtendrán una consistencia mucho mejor y más compacta. Divídalos suavemente en 4 porciones.
- Sirve con arroz y verduras.
