La mayonesa vegana más neutra y de sabor más natural se elabora con un poco de tofu sedoso en sustitución de las yemas de huevo. De hecho, para mí sabe exactamente igual que la mayonesa normal.
Nota: Para obtener mejores resultados, utiliza una batidora de mano junto con la jarra que la acompaña. Para obtener una mayonesa más estable, añade una pizca de lecitina de soja (disponible en tiendas de dietética y nutrición) junto con el tofu.
Cómo hacer mayonesa vegana
- 4 onzas suave tofu sedoso
- 1 clavo ajo
- 2 cucharaditas zumo de limón
- 2 cucharaditas Mostaza de Dijon
- 1 1/2 tazas aceite vegetal
- Sal kosher
Instrucciones
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Mezcla el tofu, el ajo, el zumo de limón y la mostaza de dijon en un vaso de plástico o cristal lo suficientemente grande para que quepa la batidora de mano. Bate hasta que el tofu se deshaga. Vierte el aceite sobre el tofu. Coloca el cabezal de la batidora de mano hasta el fondo de la jarra y enciéndela. Tira lentamente de la batidora hacia arriba hasta que se haya emulsionado todo el aceite. Sazona al gusto con sal. La mayonesa se conserva en el frigorífico hasta dos semanas.
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Para hacer con batidora de encimera: Mezcla el tofu, el ajo, el zumo de limón y la mostaza en la jarra de una batidora y bate hasta que quede suave, raspando los lados si es necesario. Con la batidora funcionando a la velocidad más baja, añade lentamente el aceite en un chorro muy fino hasta que esté completamente incorporado y emulsionado. Sazona al gusto con sal. La mayonesa se conserva en el frigorífico hasta dos semanas.
Equipo especial
Batidora de mano o batidora de pie
| Información nutricional (por ración) | |
|---|---|
| 186 | Calorías |
| 21g | Grasa |
| 0g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 186 |
| % Valor Diario* | |
| Grasa total 21g | 27% |
| Grasas saturadas 2g | 8% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 44 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 0g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteínas 1g | |
| Vitamina C 0mg | 1% |
| Calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 0mg | 1% |
| Potasio 11 mg | 0% |
| *El % de valor diario (VD) te indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a una dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día. | |
