Sopa de calabaza con tomates
El ambiente asiático en mi cocina es una realidad cotidiana. Así que decidí utilizar los sabores típicos de la cocina tailandesa y preparar una picante sopa tailandesa de crema de calabaza. También agregué tomates que equilibran perfectamente el sabor de la calabaza. Es muy fácil hacer sopa y si, como yo, eres fanático de la cocina tailandesa, probablemente tengas los ingredientes en tu cocina. Sin modestia agregaré que esta es la mejor sopa de crema de calabaza que he comido. Si tiene un suministro de puré de calabaza, esta sopa estará lista en 10 minutos.
Ingredientes:
Para 3-4 porciones
- 1 taza de puré de calabaza asada (¿cómo hacer puré de calabaza?)
- 1 lata de tomates
- 1 lata de leche de coco light
- 1-2 vasos de agua
- 2-4 cucharaditas de pasta de curry rojo (depende de sus preferencias, tenga en cuenta: lea los ingredientes, ¡muchas pastas contienen camarones!)
- Un trozo de jengibre
- 3-2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
- Salsa de soja – 3.4 cucharadas
- Jugo de lima (o limón)
- Cilantro (opcional)
- Aceite vegetal
- Sal (según preferencias, tengo 0.5 cucharaditas)
Preparación:
- Tome la olla, vierta aproximadamente 2 cucharadas de aceite en ella.
- Cuando esté caliente, agregue el ajo picado, el jengibre y la pasta de curry. Fríelo por un tiempo, cuando comience a oler por toda la casa, este es el momento en que vierte una lata de tomates y un vaso de agua.
- Agrega el puré de calabaza, la salsa de soja, un poco de sal y cocina por unos 5 minutos.
- Por último, agrega la leche de coco, si está demasiado espesa agrega un poco más de agua.
- Pruebe si la temporada le conviene: puede agregar más pasta de curry, salsa de soja o sal.
- Licue con una batidora de mano hasta que quede suave, sirva rociado con jugo de limón, cilantro fresco y semillas de calabaza tostadas.
