Ensalada con tofubocku y salsa ranch
La ensalada de papa es la reina de todas las fiestas, desde la mesa festiva (versión vegetal), pasando por los eventos familiares y las barbacoas de verano. Esta versión no es diferente: es simple, deliciosa y está hecha para complacer a todos. Ah, y por supuesto que es vegano. Su mejor elemento es el tofubok, que recomiendo añadir justo antes de servir (se puede guardar en el frigorífico). Es una guarnición crujiente con un sabor ahumado que gustará incluso a los escépticos de las verduras. Y la salsa ranchera. Esta salsa es ideal para todas las ensaladas.
Ingredientes:
- Patatas para ensalada hervidas (elijo las más pequeñas posibles y no las pelo después)
- Pepinos en escabeche – 3-4
- 1 pepino de invernadero (o 2-3 pepinos molidos)
- 1-2 cebollas (opcional)
- También puede agregar: brócoli cocido, maíz, guisantes, manzana
Tofubock:
- tofu ahumado,
- 1 cucharada de salsa de soja
- pimentón ahumado 1 cucharadita,
- 1 cucharadita de sirope de arce
Salsa ranchera vegana:
- 2 cucharadas de mayonesa vegetal,
- 2 cucharadas de yogur
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 1 cucharadita de mostaza suave
- 1 cucharada de hojuelas de levadura,
- 1 diente de ajo
- Eneldo,
- pimienta y sal.
Preparación:
- Lave las patatas y póngalas en agua hirviendo (sin sal) y cocine hasta que estén blandas – aproximadamente 17-20 minutos (mejor comprobarlo con un tenedor).
- Mientras tanto, prepare el tofubok: corte el tofu ahumado en rodajas bastante finas o en cubos pequeños, fríalo en aceite de oliva caliente u otro aceite (unas 2 cucharadas) y a fuego fuerte por ambos lados, cuando el tofu se dore, retire el sartén de la estufa, vierta el exceso de aceite y agregue las especias previamente mezcladas: jarabe de arce, salsa de soja y pimentón ahumado; mézclelo con el tofu en la sartén, tenga en cuenta: sin el gas encendido, la sartén aún estará caliente, por lo que la salsa cubrirá bien el tofu, y el jarabe de arce se caramelizará un poco, si dejas el gas encendido, entonces puedes quemar tofu, y eso no es lo que queremos.
- Corta los pepinos y cualquier verdura adicional que te guste.
- Prepare la salsa ranch, simplemente mezcle todos los ingredientes.
- Puedes pelar las patatas o no. Cuando se enfríen, córtelos en cuartos.
- Incorporar la ensalada – pepinos, patatas y el resto de los ingredientes, mezclar ligeramente, verter la salsa ranch y poner encima un tofubock crujiente.
