Esta receta es shtos – tofu like salmon
Ya estaba salmón con zanahorias – una versión vegana de salmón ahumado, ahora es el momento del tofu frito como el salmón. Sabe lo que parece: es un plato con un sabor ligeramente marino, con una estructura delicada, por un lado refinado, por otro muy simple. Recomiendo servirlo con salsa de mostaza y eneldo, acompañado de la clásica lechuga y vinagreta. Si quieres sorprender a alguien con alimentos de origen vegetal, esta receta es perfecta. Se ve impresionante, realmente no requiere muchas habilidades culinarias y es delicioso. ¡Incluso tiene una corteza crujiente!
Ingredientes:
Para 2 porciones
- 1 paquete de tofu natural
- 2 hojas de nori
- 2 hojas de papel de arroz
- Aceite para freír
- Limón
Marinar:
- Un trozo de remolacha (cocinada para mí) o 3 cucharadas de jugo de remolacha (para darle color)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 hoja de nori o agua después de remojar las algas wakame (para el sabor a pescado, se puede omitir)
- 3 cucharadas de aceite de oliva o alcaparras
- 0.5 tazas de agua
- Para un color salmón típico, puede agregar 3 cucharadas de jugo de zanahoria
- Para remojar papel de arroz: 2 cucharadas de salsa de soja, medio vaso de agua, el jugo de medio limón.
Salsa de mostaza y eneldo con limón para servir:
- 2 cucharadas de mostaza suave
- 2 cucharadas de jugo de limón
- medio manojo de eneldo
- 1 cucharadita de jarabe de arce o agave (o miel)
Preparación:
- Licúa los ingredientes de la marinada hasta que tenga una consistencia líquida.
- Corta el tofu en diagonal, ponlo en un plato, vierte la marinada (debe cubrir todo el tofu) y déjalo en el frigorífico unas horas. Cuanto más tiempo permanezca el tofu en la marinada, más sabor tendrá en la marinada y en color.
- Retirar el tofu de la marinada y secar.
- Toma una hoja de nori y córtala al tamaño del tofu, la forma más fácil de hacerlo es con unas tijeras.
- Remoje el papel de arroz en agua con la adición de salsa de soja y jugo de limón; se supone que debe hidratar muy bien, debe ser muy flexible.
- Ponga papel de arroz en el plato, ponga una hoja cortada de nori en el medio, ponga un trozo de tofu encima y envuelva todo en este papel de arroz, no tiene por qué ser perfecto.
- Haz lo mismo con la segunda pieza de tofu.
- Calentar el aceite en una sartén, freír el tofu en aceite caliente durante unos minutos, hasta que el papel de arroz esté ligeramente dorado.
- Mientras tanto, haga una salsa de mostaza y eneldo con los ingredientes dados, simplemente colóquelos en un tazón y mezcle.
- Sirve el salmón con el tofu con la salsa y espolvoréalo con jugo de limón.
