Pon este versátil pesto vegano en la mesa junto a una parrilla mixta. Resulta sabroso tanto con chuletas de cordero como con muslos de pollo, gambas y verduras a la parrilla y, por supuesto, servido con pasta. El miso le da a este pesto un sabor extraordinariamente sabroso, casi a queso, y mantiene la salsa vegana para los que evitan los productos animales.
Por qué funciona la salsa pesto vegana
- El miso proporciona una espina dorsal sabrosa en lugar del queso, dando a la salsa pesto vegana, un sabor profundo sin los lácteos.
- Una variedad de hierbas crea un sabor verde, fresco y redondo.
Datos de la receta de pesto vegano
-Activo: 5 minutos
-Total: 5 minutos
-Haces: 3/4 de taza
Receta de pesto vegano
- 1 taza de hojas de cilantro ligeramente empaquetadas (aproximadamente 30 g)
- 1 taza de hojas de albahaca ligeramente empaquetadas (aproximadamente 30 g)
- 3/4 de taza de hojas de perejil ligeramente envasadas (unos 20 g)
- 1/4 de taza de hojas de menta ligeramente envasadas (aproximadamente 10 g)
- 1/4 de taza de pistachos o nueces sin cáscara (35 g)
- 1 diente de ajo pequeño o mediano, picado grueso
- 1 1/2 cucharaditas (7 ml) de miso
- 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra, más si se desea
- 2 cucharaditas (10 ml) de zumo fresco de 1 limón
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones para el pesto vegano
- En un procesador de alimentos, bate el cilantro, la albahaca, el perejil, la menta, las nueces, el ajo y el miso hasta que queden bien picados, unas 20 pulsaciones, raspando las paredes del bol del procesador a mitad de camino. Con la máquina encendida, rocía el aceite de oliva y el zumo de limón; añade más aceite si deseas una salsa más fina. Sazona con sal y pimienta (ten cuidado, porque el miso también es salado).
- El pesto vegano se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta 2 días.
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