Salsa de macarrones con queso de calabaza sin gluten
Macarrones con queso, el clásico de la cocina americana. Como (casi) todo lo que es americano, este plato es una bomba calórica – tradicionalmente, la salsa de queso se hace a base de bechamel, utilizando al menos un tipo de queso, y se hornea bajo una capa adicional de queso, y en el arriba también hay una salsa de queso frito panko (o pan rallado). A menudo se sirve durante el Día de Acción de Gracias, acompañado de pavo y otras guarniciones. Uf, no es fácil. Pero en mi versión es mucho más fácil: gracias a la calabaza, agregamos una verdura a este plato, y sin queso hay mucha menos grasa y calorías. Por supuesto, sabe mejor cuando se hornea con una capa adicional de queso (o queso vegano) y se espolvorea con panko. Pero también puede omitir este paso. Y la salsa en sí es muy fácil de hacer y no contiene gluten.
Ingredientes:
Para 4 porciones
Salsa:
- 0.5 tazas de puré de calabaza
- 1 taza de leche vegetal
- 90g de tofu natural (medio paquete)
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de ajo granulado
- 5-6 cucharadas de hojuelas de levadura
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana, vino o jugo de limón
- Sal al gusto (0.5 cucharaditas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de almidón de papa o tapioca
El resto de ingredientes:
- 3 dientes de ajo
- Media cebolla
- Su pasta favorita (puede ser sin gluten), por ejemplo, codos, penne, farfalle, gimlets
- Queso vegano o tradicional – para hornear
- Panko o nueces picadas (sin gluten) – para hornear
Preparación:
- Licúa todos los ingredientes de la salsa con una licuadora hasta obtener una masa tersa, trata de ver si se te acaba la sal.
- Cortar la cebolla en dados pequeños, picar el ajo, freír en una sartén en aceite hasta que se doren.
- Ahora vierta la salsa y revuelva, gracias al almidón se espesará, por lo general toma alrededor de 2-3 minutos.
- Ahora tienes dos opciones: o puedes agregar la pasta cocida a la cacerola, mezclar y servir.
- O poner los fideos en una fuente refractaria, mezclar con 3/4 de la salsa.
- Dar el resto de la salsa por encima, agregar el queso, espolvorear con panko triturado y hornear por unos 10 minutos (segundo piso) en un horno precalentado a 200 grados C.
- Y esta versión es mucho mejor en mi opinión.
