Llega el fin de semana y la idea de unas buenas pastas domingueras va tomando forma en la cabeza de más de uno. No te quedes afuera y acompañalo con estos canelones galácticos, para todos y todas! La receta es un poquito laboriosa, pero creeme que vale la pena!
Ingredientes:
(para 6 canelones)
Para la masa:
- 1 taza de Harina integral
- 1 taza de Agua
- 3/4 taza de Leche de avena
- Aceite de Oliva
- Sal marina y condimentos
Para el relleno:
- 250gr de Tofu
- 3 batatas chicas
- 70gr de Nueces
- 1 Tomate
- Aceite de Oliva
- Sal marina y condimentos
Para la crema de brócoli:
- Brócoli
- 1/4 de taza de Leche de avena
- 1 Tomate
- Aceite de Oliva
- Sal marina y condimentos
Paso a paso:
1) Mezclar la harina, la leche de avena (licuar 3/4 taza de avena con 1 taza y media de agua. Colar con un paño o una media), el agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y condimentos a gusto. Batimos bien hasta formar una crema liquida sin grumos. Yo lo hice directo en la licuadora.
2) Calentar una sartén con aceite de oliva y con la ayuda de un cucharon verter un poco de la mezcla hasta cubrir la sartén con una fina capa. Ir despegando los bordes con una espátula y al ratito darlo vuelta con la conocida maniobra aérea.
3) Cuando estén dorados y crujientes retirar del fuego y reservar.
4) Empezamos con el relleno: Procesar el tofu en la licuadora o con la ayuda de un tenedor hasta que quede similar a una ricota.
5) Cocer las batatas al vapor, pisarlas o procesarlas y mezclarlas con el Tofu.
6) Agregar las nueces partidas en pedazos pequeños y un tomate triturado. Mezclar bien todos los ingredientes. Agregar sal y condimentos a gusto.
7) Rellenar los canelones y colocar en una placa aceitada. Llevar al horno medio durante 25 minutos. 10 minutos antes de sacarlos, colocar abundante crema de brócoli encima!
Para la salsa de brócoli:
Cocer el brócoli al vapor y licuar junto a 1 tomate, 1/4 de taza de leche de avena, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal marina y condimentos.