Lo admito, no soy fán del sabor de la Quinoa al plato, por eso me gusta encontrar nuevas formas de incorporarla a mi dieta, más allá de la famosa hamburguesa o milanesa. Estas croquetas son muy fáciles de hacer y ríquisimas. La batata, como siempre, te hace la segunda sin defraudar.
Ingredientes
- – 1/2 de taza de Quinoa
- – 4 batatas medianas
- – Líquido para rebozar (Puede ser leche de avena o agua y harina de garbanzos, de arroz o de trigo común)
- – Rebozador (Puede ser pan rallado, salvado de avena, panko, etc)
- – Sal marina
- – Condimentos (yo usé curry y pimienta de cayena)
Paso a paso
1) Enjuagar la Quinoa con un colador muy fino hasta que el agua salga transparente.
2) Cocinar la quinoa hasta que esté blanda, (15/20 minutos aprox), y reservar.
3) Pelar y cocer las batatas hasta que estén tiernas como para hacer un puré.
4) Hacer un puré con las batatas agregando la quinoa, sal a gusto y los condimentos. Integrar todo y dejar enfriar. Es importante que esté frio porque de esa forma se endurece un poco y es más facil de moldear.
5) Formar bolas y rebozar (recomiendo doble rebozado!)
6) Freir en aceite bien caliente o cocinar al horno hasta que estén crocantes.
Para la salsa cheddar
Para la salsa tipo cheddar vegana, licuar:
– 2 papas chicas hervidas y cortadas
– Medio morrón rojo
– 1 cucharada de levadura nutricional
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharada y media de aceite de oliva
– Sal marina.