Después de varios intentos fallidos y de probar varias recetas que andan dando vueltas por la web, puedo afirmar que la Muzzarella cósmica encontró su órbita.
QUE NECESITAMOS?
(cantidad como para una pizza)
- 1 papa grande (o 2 chicas)
- Levadura de cerveza en copos
- Fécula de mandioca
- Limón
- Aceite de oliva
- Sal Marina
- Ajo en polvo (opcional)
- Licuadora
PASO A PASO:
1) Pelar las papas y cocerlas al vapor (o hervidas) hasta que estén tiernas como para un pure.
2) Meter las papas en la licuadora y licuar junto a un chorrito de jugo de limón, 2 cucharadas de Levadura de cerveza, 1 cucharada de fécula de mandioca y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mientras licuamos agregar una cucharada más de aceite y sal
marina a gusto. Si se quiere se puede agregar una cucharadita de ajo en polvo.
3) Licuar hasta que se haya formado una especie de mousse pegajoso y pasar a un Tupper. Dejar reposar 10 minutos y llevarlo al freezer durante 30 minutos más.
IMPORTANTE: La fécula de mandioca, que tiene como principal objetivo unir y aglutinar la muzzarella, reacciona ante temperaturas elevadas, por lo que debe licuarse junto a las papas recién hervidas.