Hasta tanto la Vía Láctea choque con la galaxia de Andrómeda, este es el mayor encuentro del cosmos. El pastel de papas conocé a los hongos, y ya nada más importa…
Ingredientes:
(rinde 4 porciones.)
Para el puré:
- 4 Papas medianas
- 1/4 de taza de Leche de almendras (opcional pero muy recomendado)
- Sal marina, pimienta y nuez moscada
Para el relleno:
- 50gr de Hongos de pino
- 1 bandeja de Portobelos o champignones
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- Aceitunas
- Sal marina y condimentos (Comino, nuez moscada, pimienta y pimentón ahumado)
Paso a paso:
1) Pelar las papas y cocerlas al vapor hasta que estén tiernas. Pisarlas hasta hacer un puré. Agregar sal, nuez moscada y la leche de almendras para aportarle materia grasa. Integrar bien y reservar.
2) Hidratar los hongos de pino por media y luego y cortarlos junto a los Portobelos en trocitos pequeños. Los hongos de pino pueden tener algunas partes duras, de ser asi retirarlas.
3) Cortar la cebolla y los morrones bien chiquitos y saltear en una sartén con aceite de oliva (procurar que sea una sartén grande). Cuando estén transparentando agregar los hongos y cocinar unos minutos más. Es importante no pasartse con la cocción porque los hongos empiezan a perder mucha agua. Agregar los condimentos y revolver bien. Retirar y agregar las aceitunas fileteadas.
4) En una fuente para horno previamente aceitada colocar una base de puré, el relleno en el medio, y cubrir con otra capa de pure.
5) Llevar al horno a 180º durante 20/30 minutos aprox, dependendiendo de que tán dorado y crocante te guste el puré. A comer!
