Seguimos homenajeando a la Espiral Galáctica con otros Rolls, en este caso dulces: unos Cinnamon Rolls Veganos e integrales. Prometo la versión libre de gluten a la brevedad!
Ingredientes
Para la masa:
- 1 taza de Harina integral
- 1/2 taza de Leche vegetal (yo usé de Avena)
- 3 Cdas. de Manteca de Coco
- 2 Cdas. de Aceite de Coco
- 1 Cdita. de Canela
Para el relleno:
- 1 taza de Frutos secos (yo usé Nueces, Almendras y Castañas de Cajú)
- 1/2 taza de dátiles
- 1 Cda. de Canela
- Coco Rallado
- 1 Cda. Azúcar integral mascabo (opcional)
Para el Frosting(glaseado) vegano:
- 1/2 taza de Agua
- 2 cucharadas de Azúcar integral mascabo
- 2 cucharadas de Aceite de Coco
Paso a paso:
1) Primero que nada poner los dátiles en remojo, previamente descarozados.
2) Derretir la manteca de Coco cuidando de que no se queme. Con una temperatura muy baja alcanza para que comience a derretir.
3) Colocar la harina en un boul y mezclar junto a la manteca derretida.
4) Poner a calentar la leche y disolver la levadura, retirar antes de que hierva. Con que esté tibia alcanza. Agregar a la harina junto con la canela y formar un bollo. Tapar el boul con una bolsa o un repasador durante 1 hora para que leve la masa. Si lo ponemos en algún lugar caliente, por ejemplo cerca de una Hornalla, va a levar más rápido.
5) Estirar la masa con un palo de amasar y formar un rectángulo, cortando los sobrantes con un cuchillo.
6) Para el relleno, procesar los frutos secos junto a los dátiles, hasta formar una especie de pasta pero con pedazos de frutos secos visibles, similar a la cobertura de un almendrado.
7) Colocar el relleno sobre la masa, cubriendo bien toda la superficie y dejando 3cm de uno de los costados, por donde vamos a terminar de cerrar cuando enrollemos. Espolvorear la Canela, el Coco rallado y el Azúcar integral.
8) Enrollar la masa hasta llegar a la parte sin relleno. Pincelar con la mezcla que va a servir de Frosting(*) y terminar de cerrar. Esto va a ayudar a que no se desarme.
9) Enrollar y cortar a la mitad, luego en 4, para terminar con 8 rolls. Pincelar bien los rolls con el frosting(*). Este punto es muy importante para que no queden secos por fuera.
10) Colocar en una bandeja o placa siliconada y llevar al horno a 180º durante 25 minutos. Servir tibios!
